100/04/28 薑黃 Miss黃盛琳 主講 蔡燕珠記錄
一.討論上一堂課的課程體驗(課程開始一定與上一節做連結)約15分
(此一步驟的同時電磁爐正進行煮薑黃染料水:最少要煮30分鐘)
如何開始?
1.先讓學員想一下上一堂的課程是什麼?並複習一下。
2.課前請機構將學員的作品拿來，放在前面給他們指認。
3.有時盆器看來很像，應技巧的給他們做個小記號
以04/29上課為例
*本班有學員帶上一次種的四季豆芽苗來。(老師立即講解)
此種四季豆是矮性四季豆，可長到半人高垂到地面。不需搭棚架。
若種在四吋盆，留一棵即可。所以當苗長到10公分時要分株。
植株若的埋到土裡當肥料，使盆內不但營養又空間加大。
*秋葵的苗長到十公分時要疏苗，它可長到如人一般高。
*紅莧菜，種子小一次灑在盆裡量很多，發芽時也一起長出，所以當它們長至5公分時
要疏苗一次，就這樣一路疏苗一路吃。太密的就拔起，可以連根拔或用剪的。
剪下的嫩苗洗淨+小黃瓜+紅蘿蔔可以做沙拉吃。
植株再長大一點，可以拿來川燙吃。
*洛神的發芽較慢
*關於盆土
有機培養土用在育苗可以，室內植物用有機培養土較乾淨無菌、較無蟲。
有機培養土是一些纖維與泥炭土，肥份不夠。
所以當植株移盆分株時建議用栽培土。
或者在種蔬菜前在盆器內的發泡煉石上放一些有機肥。
買土的時候，說明看得越詳細越好。
*瑞玲補充有關空心菜
種在土裡的蕹菜稱為:埔菜(台語)
種在水裡的蕹菜稱為:水蕹菜
南投有種在冷泉的水蕹菜，一天就可長成，又大又脆。礁溪冷泉的水蕹菜亦是。
較早期引進的蕹菜葉較小，莖有點紅而韌韌，但現在幾乎已很少見。
料理空心菜時若擔心葉變黑，可加入薑與米酒。
*月姻同學詢問:老一輩的人常說，六月蕹，卡毒ㄅㄥˇ ㄒㄧˇ ㄑㄧㄥˇ.(台語眼鏡蛇)不知是何因?
另外附加:
帶回去的種子若沒種完，要放在冰箱才能增加壽命。
二.實際操作:(粗估約25分)
用薑黃染布(染布需要煮的時間較長，所以課程一開始就要先操作)
進入教室後先將在家裡切片好的薑黃與鍋子內的水一起共煮(至少30分)(要將黃色煮出)
事先準備的材料
1.電磁爐
2.薑黃洗淨切片
3.白色胚布剪成正方形(約40*40公分)
4.橡皮筋每人約15條
5.冰棒棍長的與短的(每人四長、兩短)
6.玻璃珠每人約4-5個
失智老人不要用玻璃珠以免發生不可預測的事情
7過濾的撈網每組1-2個
8夾子每人一個(燕尾夾也可)
腦性麻痺的學員無法用手綁物，可以用夾子替代
夾子不可用塑膠的，因為塑膠遇熱會變質
染布操作方法:(實際操作包含發材料與布料摺綁)
A.先用實物比較生薑與薑黃的不同
生薑 薑黃
切開顏色 不黃 黃色
外形 一般所見 似螃蟹
味道 刺激 無刺激
B胚布的[摺與綁]設計
一般買回胚布都有上漿(沒上漿的比較貴)
1.先將胚布用手搓一搓，漿會被搓掉、出現皺紋這樣較自然也比較容易吃色
2.將正方形的胚布對角摺成三角形
3.將三角形再對半摺成兩個重疊的直角三角形
4.將直角放在頂端，把直角目測分成三等份。
5整條三角形布巾的左角向右摺到三分之二的地方。
6剩餘的1/3向外摺出
7.形成兩個重疊而方向想反的三角形(頂端是銳角)。
8.將短木棒兩支，橫放在布的上下兩面，兩端各用橡皮筋綁緊，越緊越好。(夾染)
9隔一小段距離，再用兩枝長冰棒棍橫放花斜放在布的上下兩面，兩端同樣用橡皮筋綁緊。
10將兩片短冰棒棍直立放在布的最頂端上下兩面，(約墊住布的一小段即可)然後用橡皮筋綁緊
(這樣可以做出小花的紋路)
11.角落可置入玻璃珠然後用橡皮筋綁緊。(紮染)
C.準備將學員綁紮好的胚布放入已煮過薑黃的黃色水
1用撈網將薑黃片撈出過濾，使染水乾淨，然後放入學員綁好的胚布
2放入前要用油性筆在冰棒棍上寫自己的名字，如此較能認出自己的作品
3放入鍋前要先過水，吃色才能均勻
4.全部作品要同時放入鍋否則先放的會搶色
5.有時秋天薑黃的色不黃，可以到中藥店買梔子(打破即可)，增加黃色染色度
6.全部的作品放入後用小火再煮約40分鐘
附註:一般染布會放定色劑與媒染劑(醋酸銅或醋酸鐵)，我們課程的染布不放，
因為染成的布要做艾草平安枕。
枕頭的布直接與學員皮膚接觸，不放化學物較佳。含化學物的染布水對環境也會有衝擊
(等待染布的過程有40分鐘，此時可以設計課程)
例如介紹薑黃(15分)+薑黃夾心餅乾(15分)+薑黃蜜飲(15分)
二.用powerpoint介紹薑黃(約10-15分鐘)
(不用介紹太多太深、老人愛看圖片)
*薑黃地下莖是它的主要繁殖部分。
地下莖也是天然的黃色染料。也是咖裡的主要來源。
*薑黃的葉子可以長很大(與芭蕉葉相比)。
*花長在葉子的下方，花白色花瓣的先端有時帶著粉紅色的邊緣
*春天冒芽，夏天開花，秋天葉枯(此時可採收地下莖)(留一指節的莖即可長出一株)
*薑黃是在1800年引進台灣，因不挑肥份、不挑土壤所以適應良好。
但種植時不要用太黏的土，否則採收成時很難採收。
本草綱目對薑黃的序說
*中醫對薑黃的應用-----
*科學家的新發現:薑黃素與人體--------
吃薑黃預防阿茲海默症
*薑黃的利用--養生保健篇
(以上細節詳見老師的講義)
三‧薑黃三明治或薑黃夾心餅乾(15分)
材料:1.小紙盤2.蜂蜜3.餅乾或土司4.薑黃粉
做法:1每個學員給一小紙盤放些薑黃粉 2.倒入蜂蜜拌勻薑黃粉3.放入兩片餅乾之間
夾心餅乾完成，三明治的做法相同。
四.薑黃蜜飲(15分)
材料:1.磨泥器數個(三人一個即可)
2.每人薑黃一塊
3.蜂蜜少許
3.用磨泥器磨薑黃成汁，加入蜂蜜對溫水喝
(也可直接買薑黃粉來拌)
有此一說:女性腳著地站著喝，可以拉提子宮向上。
*薑黃舔藥
在印度，感冒或生病直接將薑黃粉放入湯匙舔者吃。
薑黃食譜
*薑黃雞湯
做法:薑黃切片先熬水一小時，撈去薑黃片再煮雞
*烤薑黃雞
做法:薑黃切碎醃雞腿，薑黃汁會染出黃雞腿，再將雞腿用烤箱烤，烤出美麗的黃色薑黃雞腿
*煮咖哩雞時可加入薑黃粉與洋蔥拌炒入雞塊。
知識加:
印度薑黃 :味道重，色深黃
東南亞薑黃:味不重，色豔黃
在東南亞，薑黃糖是女性經來的食品
五.拆染布囉(10分鐘)
1.先掛好長繩，等大家拆好作品後掛在繩上給學員欣賞
2.染出的圖案:一個大六邊形包著小六邊形、中央有一朵小花
操作技巧與注意事項
1.可以先集中學員的注意力:問，布是什顏色?薑黃什麼顏色?
2.視其手部的功能，盡量讓他自己完成作品。
能看著做就看著做，若不行則幫他，但從頭到尾要讓他摸到布
3.用磨泥器磨薑黃時，不必每人一個磨泥器，可三人一個。
讓他們了解在團體，輪流與等待都需要學習。
4.帶活動時，大部分的人都只是看，沒有參與，所以分發材料時也可以用傳的，一個傳一個，
使自己與他人有互動。
5.不一定要做完全部準備的課程。
早上近11點安養院的老人心繫著要吃飯了，吃飯是他們的社交時間，課程儘量在11點左右節束。
做不完的可以回家當作業。
6.老人家給一點味覺刺激即可，不要吃到飽，尤其接近用餐時間
7.長輩常常不願動手做，應儘量想辦法勸她們要做，或者做給他們看的同時讓他們有接觸與參與。
六‧種植薑黃(約15-20分鐘)
*盆器布置也可用膠布
*其它做法參考前幾堂課
*澆水器的製作:
[用600CC的保特瓶製作]
用鑽子在瓶蓋打洞，至少鑽10個洞以上(悅礦泉水的蓋子好鑽)
做完澆水器要用膠布做記號，每個人不同。
*在課堂上澆水要用擠的，邊擠邊說好話，如:將薑塊塊長大-----
*重殘者要幫忙他但要使他們有參與感。
*薑黃的種法:
1.將薑黃的莖橫放在土上即可(先不要澆水)，等待薑黃自己發芽
2.把發芽的薑黃淺淺埋入土裡，再澆水。
3.薑黃的莖可以橫長，四吋盆會不夠長，所以要換長形的盆。
沒有留言:
張貼留言