100/05/05 根莖類的世界—洋蔥 MISS黃盛璘主講 蔡燕珠整理
課前注意事項
1.到院時間應提前為8:30am 因為有些材料要先準備好
2.真正上課時間從9:30─11:00(總共只有90分鐘)
3.本次課程動手做的洋蔥娃娃，時間預計需要60分鐘，只剩30分鐘可以運用。
所以需要掌控時間，不需要設計太多活動，無法完成的活動可以做為作業。
4.安養院的長輩住在院裡，對於食物種類的選擇較少，所以味覺會較敏感，設計課程時若加入吃的活動，長輩會很喜歡。
一. 與上一堂課做連結(10分)
本次課大家帶來兩星期前種的種苗，今日要做疏苗。
光線越充足長出的芽越綠，放在窗邊的苗因光線較不足，種苗的胚莖較容易抽高、細長。
*趁著疏苗的同時也給學員做生命教育。
告知學員疏苗的原因：因為空間太窄、所以留下強壯的、淘汰弱的。
同時做生菜沙拉:將盆裡較弱的拔下，沾和風沙拉醬把它吃掉，變成我們身體的養分。
*疏苗時用剪刀剪較乾淨，否則容易沾到土〈紅莧菜尤其是〉
可以用免洗筷做記號，告訴學員種苗要剪的深度
*可以留1/3的種苗待一個月後再疏苗，那時就長成，可以用汆燙來吃。
動手做一:海苔捲(15分鐘)
材料:
1.海苔片每人一張
2.小黃瓜、紅蘿蔔、蘋果數個、葡萄乾
3.沙拉醬
4.每人疏苗下來的種苗
操做法: 1.安養院的老人可以給她們自己將[材料2]刨成細絲
(刨絲時要注意不要刨到底，否則容易受傷)(時間不足時可以先刨好) 2..先放芽苗再放其他。一次不要放太多，邊放邊告訴學員:自己種的
好吃、又有愛心。同時說些與食材有關的好話例如:
綠色可以顧肝、小黃瓜清涼退火、紅蘿蔔顧眼睛、一天一蘋果病痛 遠離我。
二.進入洋蔥主題，介紹洋蔥的妙用(見老師講義)
*恆春車城的洋蔥因落山風的關係，較甜較好吃。
*切洋蔥時會流眼淚，可以切一小片含在舌下，再切就不流淚了(月姻分享)
三：動手做洋蔥娃娃(一小時)
材料:
1.寶特瓶每人一個 5. 5.保麗龍膠
2.洋蔥每人一粒 6.塑膠眼睛
3.彩色毛根每人數條
4.彩色膠帶或圓形貼
操作方法:
娃娃身體 1.將保特瓶切去1/3，留下2/3瓶身。
2..瓶身上端向下剪一公分寬、2公分長，環繞一週(準備放洋蔥頭用)
3..讓學員自己用彩色膠袋裝飾保特瓶，與別人不同才能辨識。
(這是多線索與經驗的聯結)
娃娃的頭 1.將洋蔥尖端處切去一小部分(有根的在下)
2.彩色毛根調整成各整形狀插在洋蔥上做出頭髮造型。
3. 用保麗龍膠將眼睛黏在洋蔥上。
(文具店賣的10元三對眼睛 較大，感覺會較有神)
(點膠時不要太用力，點一小點即可)
(長輩無法右點膠又黏眼睛，要給幫忙)
(保麗龍膠易硬掉，可以用迴紋針搓)
4. 用一小段毛根貼出嘴巴(或用圓形貼亦可)
美麗的娃娃 1.將保特瓶放些水，洋蔥做出的頭放在保特瓶上方，一個娃娃就出來了。(洋蔥的根碰到水即可)。
操作技巧:
*發材料時不要一下子發，可以請學員互傳，過程變慢，讓他們都有參與感。
*完成娃娃時可以製造情境藉機誘導講出心裡的話。
例如與學員聊，要送給誰?還是自己留著?負責拍照助理也可以請學員與娃娃合照。
四:動手種紅蔥頭(視時間而定，不一定要操作)(可以帶回當作業)
說明:1.紅蔥頭也是莖，可以用它來繁殖。
2.將紅蔥頭的薄薄外皮去掉，可以分成很多瓣，每一拌都可用來繁殖。
(將每顆紅蔥頭剝開，其實正訓練手部操作功能)
3.紅蔥頭最容易長芽，種它每人都很有成就感。
五.蔥
說明:
1. 蔥也是可以用莖來繁殖的植物。
2. 買回的蔥切去綠色的管狀葉，留下約五公分帶有根的蔥白。
3. 將蔥白種入盆裡即可。
4. 蔥也是發芽率高的植物
5. 蔥是忌避植物，可以驅蟲
6 蔥原產西伯利亞，可以多年生，全身是寶。
(蔥白、蔥葉、蔥鬚、蔥實均可用)
蔥的活動
蔥白湯
材料:
1.蔥白2.紅棗八個
煮法:
1.大火煮紅棗15分鐘將甜味煮出。
2.加入蔥白再煮五分鐘
*感冒可多喝蔥白湯。
六.薑
*薑可分為嫩薑、粉薑與老薑
六個月前的薑是嫩薑，八個月的薑，皮薄，稱為粉薑。之後的薑，皮厚，稱 為老薑。(市售的薑施肥種所以肥大，自己種的薑較佳)
*薑是天然抗嘔藥、是食物的的香水。
*涼性食物加薑，會變成溫性。
*薑，冬日可以禦寒祛寒
蔥薑湯 (略感冒時可以喝)
材料:蔥白+薑
做法:
薑與蔥同煮30分鐘，加入黑糖煮勻。
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