陳素瓊 2026/09/17 戶外研習心得報告
一早上車經過彎曲的山路近入綠色山間準時到了南港茶葉製造示範場，學習製茶一日遊。經過現場各位專家精彩介紹歷史沿革機械進步許多故事。大家呢就開始準備採茶了戴斗笠，竹編的茶窶我們摘的是他們特別留給我們的在路邊是金萱茶種，摘一心二葉，我自己也是很興從來沒有摘過，在日光下，爬坡到茶園，大家都很努力的摘聽說現在工人摘一斤才可以賺70塊錢要摘到1斤是很不容易。
時間到我們就開始回到茶廠製茶，六個人一組把茶葉放在竹塞上，每個人在的份量都差不多要先把它攤開來晾曬，今天太陽很大五分鐘翻一遍，換了三遍就拿到室內放在架子上繼續的萎凋，一般萎凋的時間要4、6個小時左右吧。但是我們因為時間的關係沒有辦法。所以我們今天做的是白茶，茶把很多步驟都簡化了在這個等茶業萎凋的時間，大家一起吃了這個採茶餐午餐、非常可口大家心情都很好，吃完了，教我們茶葉經過捻揉風發酵再乾燥漫長的過程再挑出來樣子製完茶以後如何來檢茶枝，顏色深綠色的枝條粗糙的，挑出來這些就是比較會有苦味的含有單寧的，所以同一種茶他必須要分品等級，製茶真的學問大。時間來不及我們的茶葉大家包一包回家是放在竹篩上繼續陰兩天，然後再直接用電鍋下去蒸乾三次蒸完了涼了再蒸稱為白茶，完全沒有經過特殊處理跟發酵的茶、這種沒有經過發酵也沒有人揉的喝起來很清淡，感覺還是很有成就感，又學了怎麼做小點心紅豆泥包在裡面非常小好可愛大家努力的戳柔完有呢就放上去烤了，一個人分了三個也是非常的美妙的經驗，在接下來很精彩的品茶有三種茶東方美人茶，包種茶，紅茶下去調鳳梨汁，檸檬汁，香精在做什麼氣泡的泡泡茶很像調味茶就對了。喝起來也是別一番滋味，這是沒有過的經驗，時代在進步現在已經不是只有在品茶香了而是把這個茶拿來當調味所以他種類就非常的多他也利用當地的各種的香精食材來處理，。覺得年輕人都好聰明喔，在工業社會大家都有需要坐下來放鬆喝茶這個茶跟以前的茶不一樣你可以自己選擇有感覺很OK
我們小心翼翼的吧茶葉放在包包裡面回到家裡面了直接用電鍋來處理了我一直到現在每天都在喝真的有排毒的效果耶第一天我吃了以後有點胃痛後來喝一點苦茶油有好一點第二天早上喝就不會痛了，很熱的天氣喝茶是很不錯的享受
終於5點回到台北了，，，非常感謝主辦市政府，非常的用心讓我每個人都嘗試到不同的生活每次天都在學習一些不一樣的東西。，。。感覺生活好積極喔這種活動啊就讓大家都很有活力，人多就是好玩，真的非常感謝小叮噹惠筠還有欣芳的努力安排讓這一次的活動精彩又緊湊收穫滿滿，期待下次再見。
ps茶葉的製作過程主要包含採摘、萎凋、浪菁、殺菁、揉捻與乾燥等核心步驟
1. 採菁（採茶）採收：採摘茶樹上新長的嫩芽或嫩葉，台灣烏龍茶通常講究「一心二葉」。方式：分為人工手採或機器剪採，採收時需避免葉片受損以免影響品質。
2. 萎凋與浪菁（發酵）日光萎凋：將採下的「茶菁」鋪在戶外，利用陽光蒸發部分水分，讓葉片熱量散發。室內萎凋與浪菁：移至室內靜置，並透過翻攪（浪菁）讓茶梗中的水分擴散到葉肉，同時啟動醱酵（多元酚氧化作用），決定茶葉的香氣與風味
：當醱酵達到理想程度，利用高溫炒茶或機械殺菁，破壞酵素活性，停止繼續醱酵，使茶葉變軟並定格香氣。
4. 揉捻與團揉揉捻：用機器或雙手使茶葉互相摩擦，破壞細胞壁讓茶汁釋出，並初步塑形團揉
/ 初乾：將茶葉包入布球中來回來回緊壓揉轉（團揉），塑造出半球形或條索狀的外
乾燥：透過熱風或焙籠去除殘餘水分，方便長期保存。精製：最後挑除茶梗與碎葉，完成最終的精製茶
