堆肥製作技術 & 有機栽培土壤管理技術
講師：莊浚釗老師
課程日期：2016.04.14 & 2016.04.21
心得分享：連紫君
內容：
堆肥是人類從遠古走向新時代，是一項古老的有機肥應用技術，昔日鄉下農村場地空地很多，舊時沒有化學肥料，在鄉下農家會把終年累積的土雜肥料，人畜糞便、枯萎葉菜類、豆莢、果、薯皮、瓜皮等...植物莖葉、草木灰、腐性垃圾、村溝污水以及豆殼等...曝曬好幾日後在聚堆如山，然後點火悶燒成草木灰堆肥，或踩入田泥漚腐為肥料。20世紀二三十年代開始進口化肥，價格昂貴，一般只施用在時間季節性的高價作物。到60年代，化肥仍是稀罕之物。用人力取得各種肥料，是以前鄉間農家常用，耕種不可缺少之堆肥物。
上課老師說堆肥用多了，化肥會傷害土壤，會使植物裡的養分不平衡。而影響植物生長及代謝，使植物容易生病。人類為了維持產量，就大量使用化學殺蟲劑，也使用除草劑。也造成了土壤的汙染，土壤轉為有毒物質。讓我們老人痴呆、氣喘、發育遲緩、早產、心臟病、癌症等各種疾病，經證實跟殺蟲劑及除草劑有關，而化學肥料是間接兇手。植物不平衡的養分是太多氮。而多出來無法在代謝作用中釋放便慢慢轉變成硝酸鹽。人類吃下後，轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽類過多，代謝作用不良，就會成為致癌物。堆肥並沒有這種狀況，而是形成一種循環。
堆肥的意思是將，廚餘及落葉經過微生物的作用，不斷的分解及穩定。堆肥之所以會臭，是因為含『氮』量太高，碳、氮要怎麼分辨，常見的堆肥物，咖啡色、乾的東西就是『碳』。落葉、枯枝、木屑；綠色、濕的東西就是『氮』，例如菜葉、果皮、咖啡渣等。蛋白質含量高，也很容易發臭。
現在我才知道只要家裡有空間，屋頂或陽台、廚房、花園、等地方，就能讓這些垃圾變成黃金。居家自製堆肥很簡單，買個廚餘桶處理，但是看到又臭又噁心的堆肥，也真的沒勇氣。
其實我認為堆肥的重要在於重新審視「垃圾」的定義，我們很習慣把用完的東西直接丟棄，然而很多「垃圾」其實很有價值，只要有適當的處理，它們仍然有用處。相同的概念放在廚餘、廢紙、膠樽、玻璃樽及鋁罐等也一樣重要，我們處理新鮮的堆肥物，只需把他們堆放在一個空間中，鋪上乾的含碳物料，澆水約70%的濕度後，存放約半年至一年，再翻動這些已經分解得似泥土般的堆肥物及澆水，令更多的氧氣被注入，讓細菌、真菌及微生物等繼續分解的過程。再等大約一年後，當然整個分解過程的時間還需視乎氣候作調整，這便成為很好、很濕潤也很有養份的泥土以供耕作。
那如何運用這些「ㄆㄨㄣ」，變成大地的堆肥，可延長焚化爐與垃圾掩埋場壽命，還可改善土壤性質，增加農地生產力。堆肥不僅含有氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等多量養分要素，也含有鐵、錳、銅、鋅等微量要素，成為作物總合的養分供給源。
我們可以準備完全密封、下方有水龍頭的特製廚餘回收桶，先測試有無漏水現象，然後將廚餘桶裝滿半桶水，放置半個小時後，檢查桶底及水龍頭處有無滲水，若無上述現象，即可開始回收廚餘。將所有廢棄物、剩菜、剩飯、蔬菜、果皮、茶葉渣等有機廢棄物，置放於廚餘收集桶。逐層舖於有瀝水開關之廚餘桶中，靜置放於陰涼處，過程中發現非有機廢棄物（如塑膠袋、塑膠繩等）則應予除去。廚餘回收桶裝滿後，封存腐熟十天至二星期，可將之埋入土中或與土壤、稻草、粗糠、蔗渣、鋸木屑等混合堆放，上面再覆蓋一層土，含水量應在40%至70%，每週至少翻堆一次，經發酵六個月以上，可作為盆栽或花園覆土。廚餘堆肥可用於自家種植有機蔬菜及種花，為極佳的有機質肥料。
感謝莊老師贈送作物施肥手冊，裡面記載著雜糧作物、果樹、蔬菜、綠肥牧草，之施肥原則及施肥時間、方法及氮、磷、鉀、堆肥的分配率(0/0)，及公式算法。公式算法C/N比質在30~40左右時最有利堆肥發酵腐熟。有機碳(0/0)=有機質(0/0)÷1.724。
另一冊作物營養障礙診斷與防治手冊內，介紹氮、磷、鉀、鈣…的徵狀、過量如何改善，缺乏時以不同作物來追肥。
最後莊老師留下電話及桃園農業改良場網站有專人服務，土壤採樣分析、植體葉片、灌溉水採樣，樣品不能太多以一斤及配合採樣工具，深度、位置。
這麼有意義書冊推薦，讓我們瞭解到農田土壤、灌溉水和植體分析樣品採樣技術。所以在書冊裏所介紹很多，在田園農莊使用的知識需求的供我們參考。
