余棼蘭   9/17戶外研習心得    韻味無窮的茶

 與南港茶製場結緣甚早，它落成之後，市府請茶藝師來授課，教導我們志工關於茶的栽培、製作，如何品茶等等知識。

 2003年SARS肆虐，志工們仍到茶製場輪值，為安全起見，來訪的遊客都必須量體溫，超標恕難入場。

 去茶製場路途遙遠，但沿途風景秀麗怡人且寧靜，不少遊客慕名而來。

 茶，漢字構造解析「人在草木中」。它吸取天地萬物精華，人在草木中心曠神怡。

 唐朝陸羽精研茶藝，著《陸羽茶經》是茶文化集大成之作。

 茶曾是台灣三大出口貿易，與樟腦 、糖齊名。替台灣賺取外匯，促進經濟繁榮。

 台灣的白毫烏龍茶，在茶樹成長過程中，因小綠葉蟬咀嚼茶葉形成獨特的風味。出口英國，維多利亞女王飲用驚艷之餘，賜名「東方美人茶」享譽國際。

 茶葉因發酵程度不同，分不發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶、全發酵的紅茶等等。

 我爸愛喝綠茶解除經商的疲憊，我因胃不好怕綠茶傷胃而喝紅茶。

 品茶是一門學問，當年老師授課品茶口訣

「一口二滾三入喉」。不可一飲而盡的牛飲，不只粗魯且無法領悟茶的韻味。

 先啜飲一口，第二步驟是讓茶在口中滾動齒頰留香，然後再入喉就會回甘，充滿豐富的層次感。

 此次戶外研習抵達茶製場，見到展出資料更豐富。

 去茶園採茶，摘一心兩葉，日頭下體會到採茶人的辛苦感恩他們的付出。

 採下的一心兩葉放在大木盤中曝曬在陽光下。

 午餐，精緻的擺盤，色彩繽紛，可口的美

食，大家讚不絕口。

 做鳳梨酥球時同心協力，攪拌材料，搓成圓球，烘焙時香氣四溢，成品入口鬆軟，口齒留香。

 自己實做的白茶，輕微發酵，是用最自然的日曬風乾，茶湯清淡甘甜。

此次戶外研習是最棒的體驗最最美好的一天。