2011年5月20日 星期五

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-明哲老師

第八堂課 葉的世界

雖然是最後一堂課出席人數仍然很熱絡,黃老師把課程作了一次簡單的總複習。
1. 溝通了解→香草名稱→認識香草植物→製作個人花草名牌→泡香草茶喝→運用香氣口感觸覺來刺激學員味覺。
2. 左手香→認識左手香→作個性化盆器栽設計→種植左手香→作面膜敷面→運用香氣來刺激學員嗅覺。
3. 蘆薈→認識蘆薈作蘆薈爽身水→用黏土設計作個性花盆……
紫蘇又名紅蘇、赤蘇、蘇葉,味辛,性溫,有特殊香氣,一般可以作菜調味料常用在日本料理生魚片對葡萄球菌有較強的抑制作用,對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用,中醫行氣血歸肺、脾、胃經,具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘的功效,日常引用加薑散寒常用於感冒等。
黃老師上課實作先將飲用水燒滾再加入紫蘇葉約五分鐘撈起葉子加入冰糖,稍微冷卻(建議在60℃以下檸檬的維他命才能保存~浪誠組長)再倒入壓榨好的檸檬汁,紫蘇汁顏色會轉為紅色。
課程結束,回家後我又重作複習一次,發現很有趣;但是要小心檸檬汁與紫蘇汁的比例,避免過濃,都是檸檬的味道;家母也誇說「真好喝」(放涼更好入口,碧娥同學說冰過更好喝)。






問題是:這味道怎麼形容呢?怎麼說出來?想半天……

2011年5月19日 星期四

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-富美老師

綠色療癒課程之8 – 紫蘇
日期: 100.05.12
記錄人: 王富美

此次為課程的最後一堂, 主題為葉子的世界.
此季節提到葉子的運用, 最好的就是紫蘇葉. 因紫蘇季節與梅子一致, 故才有許多紫蘇梅的製作 (最好用乾品以免發霉)

紫蘇含有紫蘇醛, 有預防食物中毒殺菌及鎮靜功用, 故在食用生魚片時一般會加吃紫蘇, 但生吃以綠紫蘇之口感較佳(纖維細), 茶飲則以紫色較適合(味道較重).

紫蘇為一年生植物故以種子播種較適宜.

紫蘇亦是很好的避忌作物, 故在菜園旁栽種, 既可驅蟲又能有紫蘇可採收, 可謂一兼二顧.

今日上課內容如下:
1) 紫蘇茶
a) 將水煮滾後放入洗淨之紫蘇葉 (水淹過), 再開過一此, 俟葉子中的紫色都溶到水中, 水呈紫色即可關火 (不須煮太久)
b) 趁熱加入冰糖融化
c) 待涼後加入檸檬汁 (須低於60度再加入, 以免破壞檸檬之效用)
此時就像變魔術般, 紫色的汁液竟然變成紅色了.


加了檸檬的茶飲, 紫蘇味道變淡. 此茶飲可整治腸胃, 增進食欲. 怕太冷者可加入薑.

2) 以嗅覺辨認植物
一般可設計之前課堂中所教過的一些植物再加上一些未教過的, 取葉子讓學員以聞味道的方式辨認是何種植物.
今日老師共自她自己的園中摘了14種有味道的葉子供大家辨識, 由於本班高手如雲, 一下就全解出了. 只有一樣陰香容易被誤認為肉桂 (老師亦把它當肉桂使用)
從網路上搜尋出來二者之分別如下:
陰香-又稱假肉桂葉三出脈互生或近對生,花被筒漏斗狀,果橢圓形,產於臺灣低海拔闊葉樹林中,樹皮有肉桂香味;木材浸水有粘液,可供造紙用。陰香葉吃起來較莘辣,而土肉桂葉吃起來較甘甜但肉桂香味。花與果樹皮、葉、根可提取芳香油,亦可供用葉可作醃菜及肉類罐頭的香料。
土肉桂-葉三出脈互生,是有名的經濟樹種,它的葉子含有豐富的肉桂醛,具殺菌、防腐等功效、可作為咖啡、糕點、茶包、糖果、冰淇淋等食品添加劑,且已開發肉桂酒、抗頭皮屑洗髮精、香皂、飲料等商品。葉脈之表面平,背面凸起樹根可食,鄒人拿來當拿來當零食吃阿美族則將它的果實搭配檳榔食用。


土肉桂與陰香的外觀特徵頗為類似,在鑑定上確頗為困難。由於土肉桂的葉片大小與形狀變異相當大,幾乎涵蓋了陰香的變異範圍,因此無法用於比較區別。但觀察研究顯示土肉桂的小枝為淡綠色,葉片為亞革質,葉表淡綠色,葉背灰白;而陰香小枝紅色,?葉有淡紅色。葉片為紙質,葉表深綠色,葉背淡綠色,故可用於區別土肉桂與陰香,尤其是在小苗時期,可供鑑定之用。再者陰香果實之宿存花被片先端呈截斷狀;而土肉桂幾乎完整保存,也是重要的鑑定特徵。

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-旺旺老師

@紫蘇是從中國傳入日本的紫蘇科一年生草本植物,種類可大致分為紫蘇和綠紫蘇兩大類。
@紫蘇莖:紫蘇科、一年生草本植物,莖長60公分至1公尺,莖幹方形直立,多分枝。
紫蘇葉:隨著初夏的來臨,葉對生,便會長出茂密的鋸齒邊緣卵形葉片。
紫蘇種子:到了秋天,莖的前端頂生及腋生穗狀或總狀花序,開出紫色小花。10月左右結成果實。
@紅紫蘇被用來做為中藥的生藥成分,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,乾燥的葉片稱為「蘇葉」,具有解表散寒、行氣和胃功效;其果實「紫蘇子」又名「蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子」,具有降氣消痰、平喘、潤肺功效;莖稱為「紫蘇梗」有理氣寬中、止痛、安胎功效。
紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗炎作用,而且可為其他食品保鮮和殺菌,其葉可製作菜肴,也可用來腌制泡菜,種子富含有益健康的紫蘇油,這種油具有強烈的香氣。
@生魚片用紫蘇是綠紫蘇,民間用於預防魚貝類或肉類食品的食物中毒。
@紫蘇具有獨特的清香氣味,它的香氣來自紫蘇醛(perillaldehyde) 具有殺菌、解毒、健胃、整腸的作用,自古以來即被民間用於預防魚貝類或肉類食品的食物中毒、改善蕁麻疹等等。在生魚片等生食品添加紫蘇,可用來預防食物中毒。
@紫蘇醛具有鎮靜作用。把紫蘇葉灑在浴缸中,泡一趟紫蘇葉浴,可抑制神經亢奮,消除更年期障礙等所引起的慵懶。
@紫蘇具有暖身、排汗的作用,也有鎮咳、止痰的功效,加上生薑煎煮,或以葉片沖泡,對於帶有發燒或咳嗽的感冒非常有效。
@有整治胃腸功能、增進食欲的作用,由於壓力太大或夏天太熱等因素而食欲不振的時候,不妨試試。
紫蘇酒藉著紫蘇和酒精的相乘效果,可讓你一夜好眠。
@紫蘇醋材料: 米醋(最好使用陳年醋)500cc、冰糖250公克、新鮮紫蘇葉200公克。
@薑糖紫蘇茶材料:生薑3錢、紫蘇葉3錢、紅糖適量 功效:散寒健胃,改善感冒症狀。
@紫蘇茶的製作:可供長輩借由手部操作、來作觸覺互動、視覺互動(顏色變化)、味覺互動










1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-桂治老師

葉的世界---紫蘇 洪桂治 2011/05/12
原生中國,為一年生植物,莖為方型莖,高約60公分左右。春天冒芽,夏天開紫色的小花,秋天就開始枯萎,到冬天整棵都枯萎。現在正是最佳採用季節。到秋天前都可一直吃它。種子很小,到處散。一年生植物仟插較難生存,所以多用種子裁種。
紫蘇是中藥材,全身可用。葉為紫蘇葉,莖為紫蘇梗,種子稱為紫蘇子。
紫蘇與綠紫蘇葉的差別,在於綠紫蘇的葉細嫩好吃,用於生吃較多。而紫蘇纖維較粗,適用於包泡菜(韓國的更好)加薄薄的一層白飯。
紫蘇的味道清香,來自紫蘇酫,可殺菌解毒,健胃整腸,預防魚、貝類或肉類食物中毒,很多人吃沙西米(生魚片)會加入紫蘇葉。
紫蘇酫具有鎮定的功能,泡紫蘇浴可抑制神經抗奮,更年期引起的庸懶,亦可消除。可暖身排汗、鎮咳止痰。
紫蘇加生薑,或葉片直接沖泡,對發燒咳嗽的感冒很有效。(這次課程中對制咳有療效的植物有:左手香、魚腥草、洋葱、紫蘇)。
紫蘇有整治腸胃的功能,增進食慾的作用。壓力大,夏天太熱造成的食慾不振,可煮紫蘇茶喝。
紫蘇酒可讓人一夜好眠。
紫蘇醋可散寒健胃(體質較冷底者加薑)
紫蘇茶
作法:水煮滾開後,放入洗好的紫蘇葉(容器要淹過葉子),水再滾時熄火,即可撈出紫蘇葉,
葉渣不要。煮過後味出,水成黑褐色,葉成綠色(綠色不是水溶性)。紫蘇水乘熱加入冰糖, 溶解後放涼 (要60度以下,才不會破壞維他命C)加入檸檬汁,會變成美美的紅色。
紫蘇醋材料:陳年500cc冰糖250g新蘇紫200g
薑糖紫蘇茶材料:生薑3錢、紫蘇葉3錢、冰糖適量。

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-明娜老師

1000512 葉的世界紀錄及分享— 蔡明娜
一. 討論上週課程體驗:薑白飲
可預防感冒,提升免疫力,為自己的健康加分吧。
二. 我是虎鼻獅—認識葉子
老師提供各種有香味的葉子,讓學員們體驗嗅覺的靈敏。
1. 水果類—芒果、番石榴、檸檬。
2. 喬木—樟樹、陰香、澳洲茶樹。
3. 香草植物—齒葉薰衣草、鳳梨鼠尾草、芳香萬壽菊、香菜、薄荷。
4. 課堂應用植物—魚腥草、紫蘇、野薑花。
三. 紫蘇茶的製作
用萬能雙手旋轉檸檬,用水汪汪的大眼睛欣賞紫蘇茶加入檸檬汁後如何變
色?單味紫蘇茶和有檸檬的味覺差異在哪裡?
1. 材料:紫蘇葉、檸檬、冰糖。
2. 用具:柑果榨汁器、玻璃透明冷水壺。
3. 方法:水煮開放入紫蘇,在滾開後熄火,加入適量冰糖,待溫度降到60
度後加入檸檬汁,請睜大眼睛,看玻璃壺原本褐色的紫蘇茶變成了美麗的
桃紅色。
5. 另外可參考:我家沒檸檬,但有烏梅,我投入湯汁內,也有變色歐!
四. 結業證書的製作
增強手的細部動作,腦部的激盪,美感的欣賞,也可讓大家有個美麗的課程
結業,若是應用作相框也很有紀念的價值。
1. 材料:粉彩紙、乾燥花草、護貝膠膜。
2. 用具:相片膠、護貝機。
3. 方法:在粉彩紙上設計圖案,以相片膠輕輕的點少量,將美麗的乾燥花草依設計完成圖案,最後加上護貝膠膜,放入已預熱過的護貝機即可完成。
五. 討論與分享
老師經驗太多了,不管蘆薈、石蓮花、五葉松、左手香……等等,都可融入
教材課程中,千變萬化的應用,讓我訝異這很普遍的植物竟然可製造許許多
多的物件,例如:蘆薈面膜、爽膚水、左手香手工皂、五葉松手工皂,
老師:感謝您!獲益良多,我們都非常愛你歐!

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-淑珠老師

教室裡充滿著紫蘇的獨特清香氣味 今天登場的主角是葉子世界最具代表性的植物—紫蘇



紫蘇茶--

首先燒一鍋水 水滾後丟入約半斤紫蘇葉 因為紫色溶於水 而綠色不會溶於水 所以煮紫蘇時

紫顏色溶出 葉子褪成綠色 就可撈出 煮出來的是一鍋深色的紫紫暗暗的純紫蘇茶

趁熱加入酌量的冰糖 待稍涼約60度C以後 倒入玻璃瓶中 備用



維他命C怕高溫 60度以上C會破壞掉 所以壓好的檸檬汁要耐心的等待紫蘇水不燙手

將檸檬汁緩緩的倒入黑黑的紫蘇茶裡 奇妙的事情發生了 此時紫蘇茶的顏色變成艷麗的鮮紫紅色

真是美呆了 大家拍手叫好 濃濃的紫蘇香味加上誘惑人的美色 令人垂涎愈滴 人人都想喝

我們這組因為糖放2次 甜到嚇人 我只敢淺嚐一小口





紫蘇成長最茂盛的時候也是梅子採收的季節 所以兩者是絕配 聽說配上曬乾的紫蘇葉更香

除了紫蘇梅 還有紫蘇醋(紫蘇葉 + 有機醋 + 冰糖) 紫蘇酒 紫蘇醬…….





紫蘇原產於東南亞 中國的中南部

紫蘇於中國栽培歷史約有兩千多年 最早見載於先秦古籍《爾雅》:「蘇,桂荏。」

《本草綱目》對紫蘇之介紹甚為詳備:「蘇,從穌,舒暢也。蘇性舒暢,行氣和血,故謂之蘇。」

味辛性溫 具發汗解熱 祛痰鎮咳 健胃 利尿 解毒 鎮痛 止嘔 安胎… 紫蘇梗亦有理氣解鬱功效

植株具有獨特清新香氣 全株含揮發油 內含紫蘇醛 鐵質更為其他蔬菜之冠



一年生草本的紫蘇葉色變異極大 有紫色 紫綠色 綠色等 中國古書稱葉兩面紫色

和面青背紫者為紫蘇 稱葉色全綠者為白蘇 一般而言 綠紫蘇葉質細軟 香味清新 很適合生吃

拌沙拉或配生魚片食用 而紅紫蘇香氣較濃郁 葉質稍硬 適合做醃漬材料 常用來醃梅子

一般說法紫蘇具有解毒的功效 尤其日本人喜歡吃生魚片搭配綠紫蘇葉 不只是講求美味

而是取其具有解魚蟹生鮮毒素殺菌的功效



我是唬鼻師



兩位老師特別從自家農園 帶來多種的香草植物 及一般常見樹木的葉子 帶領我們嗅覺視覺體驗

認識有香味的葉子 或特殊造型的葉子 例如: 薄荷 迷迭香 齒葉薰衣草 鳳梨鼠尾草 芳香萬壽菊

野薑花 芫荽 魚腥草 澳洲茶樹 陰香 土芒果 芭樂 檸檬 樟樹…等花草樹木葉子

通常植物葉子大都具有其足以辨識的性狀特徵 這就要看功力 像我光從葉子 就認不出從小看到大

吃到大的芒果 我是以氣質辨識法 一眼看就知道是芒果樹



最後是結業証書的製作 老師是希望大家肯定自己8堂課下來的努力與收穫 並把所學活用出去

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-淑珠老師

教室裡充滿著紫蘇的獨特清香氣味 今天登場的主角是葉子世界最具代表性的植物—紫蘇



紫蘇茶--

首先燒一鍋水 水滾後丟入約半斤紫蘇葉 因為紫色溶於水 而綠色不會溶於水 所以煮紫蘇時

紫顏色溶出 葉子褪成綠色 就可撈出 煮出來的是一鍋深色的紫紫暗暗的純紫蘇茶

趁熱加入酌量的冰糖 待稍涼約60度C以後 倒入玻璃瓶中 備用



維他命C怕高溫 60度以上C會破壞掉 所以壓好的檸檬汁要耐心的等待紫蘇水不燙手

將檸檬汁緩緩的倒入黑黑的紫蘇茶裡 奇妙的事情發生了 此時紫蘇茶的顏色變成艷麗的鮮紫紅色

真是美呆了 大家拍手叫好 濃濃的紫蘇香味加上誘惑人的美色 令人垂涎愈滴 人人都想喝

我們這組因為糖放2次 甜到嚇人 我只敢淺嚐一小口





紫蘇成長最茂盛的時候也是梅子採收的季節 所以兩者是絕配 聽說配上曬乾的紫蘇葉更香

除了紫蘇梅 還有紫蘇醋(紫蘇葉 + 有機醋 + 冰糖) 紫蘇酒 紫蘇醬…….





紫蘇原產於東南亞 中國的中南部

紫蘇於中國栽培歷史約有兩千多年 最早見載於先秦古籍《爾雅》:「蘇,桂荏。」

《本草綱目》對紫蘇之介紹甚為詳備:「蘇,從穌,舒暢也。蘇性舒暢,行氣和血,故謂之蘇。」

味辛性溫 具發汗解熱 祛痰鎮咳 健胃 利尿 解毒 鎮痛 止嘔 安胎… 紫蘇梗亦有理氣解鬱功效

植株具有獨特清新香氣 全株含揮發油 內含紫蘇醛 鐵質更為其他蔬菜之冠



一年生草本的紫蘇葉色變異極大 有紫色 紫綠色 綠色等 中國古書稱葉兩面紫色

和面青背紫者為紫蘇 稱葉色全綠者為白蘇 一般而言 綠紫蘇葉質細軟 香味清新 很適合生吃

拌沙拉或配生魚片食用 而紅紫蘇香氣較濃郁 葉質稍硬 適合做醃漬材料 常用來醃梅子

一般說法紫蘇具有解毒的功效 尤其日本人喜歡吃生魚片搭配綠紫蘇葉 不只是講求美味

而是取其具有解魚蟹生鮮毒素殺菌的功效



我是唬鼻師



兩位老師特別從自家農園 帶來多種的香草植物 及一般常見樹木的葉子 帶領我們嗅覺視覺體驗

認識有香味的葉子 或特殊造型的葉子 例如: 薄荷 迷迭香 齒葉薰衣草 鳳梨鼠尾草 芳香萬壽菊

野薑花 芫荽 魚腥草 澳洲茶樹 陰香 土芒果 芭樂 檸檬 樟樹…等花草樹木葉子

通常植物葉子大都具有其足以辨識的性狀特徵 這就要看功力 像我光從葉子 就認不出從小看到大

吃到大的芒果 我是以氣質辨識法 一眼看就知道是芒果樹



最後是結業証書的製作 老師是希望大家肯定自己8堂課下來的努力與收穫 並把所學活用出去

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-紫君老師

第八堂 葉的世界 20115/12 連紫君

每到三.四月梅子成熟,就會想到它-----紫蘇。 可分為綠葉紫蘇和紅葉紫蘇 .其味道相近 。
紫蘇味辛 .性溫 .無毒 .常用中藥之一 ,有表解散寒 .行氣寬中 .及解魚蟹毒諸作用。 可治療 :
(一) 食魚蟹引起的腹痛吐瀉等症 。
(二) 脾胃氣滯腹脹嘔吐及孕婦嘔吐 。
(三) 感冒發燒或咳嗽 。
紫蘇有一種天然香氣,具有神經放鬆 .提神醒腦 .消除疲勞 .保養皮膚等效果,疲倦的時候將曬乾的紫蘇葉包入紗布中 .先把熱水煮沸之後 .在加入浴缸中 .將水溫調至身體可接受的熱度 .泡泡藥草浴 .可達到消除疲勞 .舒緩身心 。
今日的課程: [紫蘇茶] :<一>將紫蘇葉沖洗乾淨。
<二>將水煮沸後放入紫蘇葉于鍋內 .煮滾約十分鐘 .到顏色液變色既可撈起葉子。
<三>在將冰糖放入鍋內看個人喜愛甜度.後將紫蘇液汁降溫約60度在到入玻璃瓶。
<四>將檸檬榨汁後.倒入煮好降溫後原紫蘇液.一瞬間
整壺紫蘇茶變成粉紅色 .顏色美麗又好喝.一邊喝一邊欣賞那漂亮的顏色就覺得很快樂。
今日黃盛璘老師及助教 .帶來各種有香味的葉子,我是虎鼻師 :利用嗅覺來認識葉子 :1.迷迭香 2.薄荷 3.魚腥草 4.澳洲茶樹 5.樟樹 6.鳳梨鼠尾草 7.芭樂 8.芒果 9.陰香 10.芸香檸檬 11.芳香萬菊 12.野薑花 13.芫萎 (香菜) 14.齒葉薰草。
最後結業證書的製作 :利用粉彩紙 .乾燥花草 .護貝膠打硬 .讓養老院長者以手部操作或以嗅覺來製作他們個人喜歡圖案,在療癒的過程中是身 .心 .靈的認知。

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-正煇老師

葉 子 世 界 紫 蘇 100 05 12星期四 熊正煇記錄
今日課程黃盛磷老師.上葉子世界 紫蘇茶 最近氣溫連連飆高 讓人熱得有點受不了 也正式紫蘇成長的季節. 正巧可用紫蘇葉來煮夏季特別的一種飲料..紫蘇葉 屬於辛涼藥材用於.散風熱.降氣化痰.對於因病毒或細菌引起風熱型感冒.有一定效果.紫蘇是屬涼性食物.如果患有咳嗽.支氣管炎.和精神不寧的人.很適合喝紫蘇茶退燒解熱.消化不良.腸胃炎.手腳濕冷症狀可獲舒解
【紫蘇茶】程序〈一〉將紫蘇葉沖洗乾淨〈二〉將水煮沸.後紫蘇葉放入鍋內.煮滾約十分鐘煮到顏色液出便可撈起 紫蘇葉片〈三.〉將冰糖放入鍋內個人喜愛稍滾既可.將紫蘇葉汁倒入玻璃壺中冷卻約60度這便是所謂的紫蘇茶 更有其妙【特別風味的紫蘇茶加檸檬】 將檸檬榨汁 後含有檸檬維他命c汁倒入 約60度冷卻的紫蘇茶玻璃壺內.一瞬間整壺水變成粉紅色.相當漂亮.又好喝.如加點冰塊更是夏季風味的紫蘇茶ㄜ
今是第八堂也是最後一堂了.在課程中.盛磷老師.要我們認識.葉子世界分三組以【嗅覺】來變別葉子 1 野薑花. 2陰香〈中國土肉桂〉3魚腥草 4.薄荷 5 鳳梨鼠尾草 6迷迭香 7 樟樹 8澳州茶樹 9 芭樂 10芒果11 芫荽〈香菜〉12 芸香檸檬 13芳香萬壽菊 14 齒葉薰衣草

1000519葉子世界(紫蘇)紀錄及分享-曉明老師

葉子的世界心得報告 王曉明
不知不覺已上了八堂課.今日是上課的最後一堂課.上課前已洗好部份紫蘇葉,水也燒開了.老師一聲令下,只見大家忙將紫蘇葉放入燒水中.再次燒開即熄火,將葉掏起,等待冷卻的時間,又將檸檬洗淨壓榨成汁,當檸檬汁倒入紫褐色的紫蘇水中,奇蹟發生,驚喜聲不絕於耳,變成粉色—美麗的顏色,其他組也變成較深的紅色,真是意想不到.另一驚喜是紫蘇葉生鮮時是紫色,煮後呈綠色.沒想到吧?
接著老師讓各組將一個袋子內的植物,以嗅覺方式來辨認,還好老師好心都選擇氣味特殊又強烈的植物,沒有發生易混淆的情形,共有14種植物,有六種是木本如土肉桂,樟樹,芒果,芭樂,澳洲茶樹及芸香科的檸檬,其他草本是野薑花,魚腥草,薄荷,鳳梨鼠尾草,迷迭香,香菜,齒葉薰衣草,及芳香萬壽菊,其中芳香萬壽菊已枯萎,若不是其葉型特別,以其枯萎的樣子,還真不易分辨.
因為有我以前買的押花材料,因此我決定回家製作結業證書,那一定獨一無二了吧?

2011年5月12日 星期四

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-旺旺老師



@前兩週栽種的空心菜長出苗來。本週作疏苗工作並將疏苗剪下空心菜苗、加上蘋果絲、小黃瓜絲、葡萄乾、海苔、沙拉醬做成可口的有機手卷。
@用洋蔥、玩具眼睛、保麗龍膠、空寶特瓶、彩色電話膠布製作洋蔥娃娃,可供長輩借由操作、來作嗅覺互動,觸覺互動,視覺互動,且洋蔥對長輩具有安眠作用。
課堂上志工老師們各具巧思,作出獨一無二的洋蔥娃娃作品






@聽說有人曾做過實驗,在午睡時刻,於教室四個角落放置洋蔥切丁,不多久,吵雜的學生慢慢安靜下來,並且一一安靜睡著,真是神奇,但是如何讓小朋友不排斥洋蔥的味道,就是一大學問。
@根據醫學研究顯示,洋蔥具有食療心血管疾病、慢性疾病以及預防蛀牙及骨質流失的功效。
@洋蔥特有的刺激氣味及酵素成分,更可作為居家天然殺菌、除臭及清潔,不但環保省錢,功效更是百分百!
@家中蒙上一層厚厚塵埃及陳年髒污的舊皮鞋,只需用幾片做菜剩下的洋蔥輕輕擦拭,鞋子就會恢復往昔的神采囉!
@洋蔥中含有豐富的鈣質、鐵質、硫化物及多種維生素,能夠降血脂、預防高血壓,也能舒緩感冒症狀,達到殺菌的效能。
@傳說中世紀的騎士們,都會在身穿鐵甲的胸前佩戴洋蔥,作為護身符。
@而古希臘和羅馬的戰士們,在即將出征前夕,也有集體食用洋蔥的儀式。
@原本洋蔥不是台灣的本土農作物,野生環境中也沒有洋蔥;日治時代,引進洋蔥在北部淡水種植,但因北部雨水過多而失敗.當時台灣的洋蔥都是由日本進口。
@民國四十三年,台灣政府由美國引進各種品種,經過試驗後開始在南部推廣種植。台灣南部恆春墾丁的氣候十分適合種洋蔥,所以一開始量產,洋蔥的量和質就出奇地好!從此之後,洋蔥就成為台灣重要的農產品之一。
@洋蔥之「洋蔥皮」亦是一種超夯環保染料植物,可染咖啡色。
@挑選洋蔥時,應挑選外觀球體較完整、沒有損傷或裂開、表皮光滑無碰撞痕跡及沒有腐爛的情形為佳。體型較胖圓較佳。
@料理洋蔥不流淚的秘訣:將洋蔥剝除外皮,放在水龍頭下沖洗,沖洗完畢後置入保鮮袋,放入冰箱冷藏約半日再取出料理,這樣切洋蔥時就不會流眼淚了。
@另有志工老師提供私人秘方,在切洋蔥時在舌下含一片洋蔥,料理洋蔥就不流淚,大家聽了覺得不可思議,信不信由你,或許下次在料理洋蔥時可試試看,驗証這效果如何。
Ps: .從網站上搜尋類似方法:在切洋蔥時口裡含著薄荷糖,也能達到不流淚的功效 。
@將洋蔥丁放在枕頭旁或製作成可愛洋蔥娃娃,不但能治療失眠也能預防感冒。
@去除冰箱異味的秘訣:將洋蔥切丁,把洋蔥丁放入小盤,放置在冰箱內的一角,即可去除異味,是一款相當好用的天然除臭劑。

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-富美老師

綠色療癒課程上課記錄- 洋蔥
日期: 100.05.05
記錄人: 王富美
1) 進入今日主題前先來上堂課的連結 – 自種空心菜的沙拉及手捲先將自種的空心菜疏苗: 由於服務的對象多為弱勢團體, 故在疏苗時不要說“把弱的拔掉” 而是要以拔起來的是要吃掉, 或是以疏苗起來的可以當養份以維持其他留下來的可以長的更好來解釋. 為使疏苗可一致, 可用免洗筷作一記號, 那所有留下的苗就會等高.
a) 菜苗手捲: 材料 – 小黃瓜, 蘋果, 紅蘿蔔, 美乃滋(開口不要剪太大以免擠出太多) 疏苗剪下之菜苗, 紫菜捲., 葡萄乾, 可讓安養老人分工去刨絲, 所有刨好後再開始由各人自行去捲此菜捲並可剪半分享. . 長輩對味覺蠻喜歡的. 可多設計.
b) 沙拉: 不用紫菜捲亦可單純吃沙拉.

開始今日主題: 洋蔥
老師介紹了洋蔥妙用13招, 可安眠, 可當清潔劑, 好處多多. 今日要實作的有
1) 洋蔥娃娃: 將保特瓶以刀片割開留2/3, 將洋蔥的尾巴切齊, 開始裝飾.
(此顆洋蔥由於已過熟, 故一週後即已發黑)


2) 煮蔥白薑黑糖水: 煮起來有薑的辣味, 蔥的香味, 黑糖的甜味, 冬天來喝應該會很適合.
3) 種紅蔥頭: 紅蔥頭為避忌植物, 可在菜園四週種植. 紅蔥頭長出來的芽即為珠蔥.


4) 種薑
5) 種蔥.

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-明娜老師

10000505 洋蔥上課紀錄及分享— 蔡明娜

實作部分
1.養生美食手卷
材料:疏苗的小青菜、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果絲、三葉葡萄乾、沙拉醬和
海苔皮各一份。
做法:海苔皮半張攤開,將上列素材放置海苔皮上,捲好可立即食用,味道甜美,
有錢買不到,可媲美五星級餐廳的廚藝。
2.可愛的洋蔥娃娃
材料:洋蔥一顆、裝飾用大眼睛2粒,毛根15根、回收寶特瓶1個、電線膠布。
做法:寶特瓶切半,只要下半部做底座,將缺口剪開往外壓做為花邊裝飾,並以多色電線膠布連貼做造型;洋蔥尾端切掉外皮整理,以保麗龍膠黏貼眼睛,而毛根依自己的設計插在頭部頂端,或做為服飾、手腳等,自由發揮。

老師講課
• 家庭生活好幫手
• 許多佳餚和湯品,有了洋蔥的參與,變得更加美味。
• 根據醫學研究顯示,洋蔥具有食療心血管疾病、慢性疾病以及預防蛀牙及骨質流失的功效。
• 洋蔥特有的刺激氣味及酵素成分,更可作為居家天然殺菌 、除臭及清潔,不但環保省錢,功效更是百分百!例如家中蒙上一層厚厚塵埃及陳年髒污的舊皮鞋,只需用幾片做菜剩下的洋蔥輕輕擦拭,鞋子就會恢復往昔的神采囉!除此之外,洋蔥還有許多神奇的妙用!
• 洋蔥的營養成分
• 在植物學中,洋蔥與大蒜不但有相近的辛辣刺鼻味,連化學結構也很相似呢!洋蔥中含有豐富的鈣質、鐵質、硫化物及多種維生素,能夠降血脂、預防高血壓,也能舒緩感冒症狀,達到殺菌的效能。
• 洋蔥的古老傳說
• 傳說中世紀的騎士們,都會在身穿鐵甲的胸前佩戴洋蔥,作為護身符。而古希臘和羅馬的戰士們,在即將出征前夕,也有集體食用洋蔥的儀式。

洋蔥妙用13招
1. 不流淚妙招
要切洋蔥前,先放入冰箱冷藏半天,再取出切用,那洋蔥辛辣的物質便不會刺激到眼睛,可安心的切洋蔥做料理了。

2. 洋蔥油
植物油預先以洋蔥片泡出香氣,涼拌或熱炒皆宜,大大的增加料理上的風味。

3. 抑制高血壓的湯
防止血栓的形成,舒張血管,可抑制高血壓。
4. 治療感冒的洋蔥味噌湯
清水煮沸,加入洋蔥和味增續煮10分鐘就是美味養生的湯品了。

5. 洋蔥飲品
將洋蔥皮加入冷水中,煮開續熬到湯汁剩一半即可飲用,對於抑制高血壓,是很好的飲料。

6. 晚上不再數綿羊 有效預防失眠
1.洋蔥切丁
2.將洋蔥丁放在枕頭旁,不但能治療失眠也能預防感冒。
有人像貓頭鷹一樣,越夜眼越大,可將洋蔥切碎,放於枕邊,可治療失眠也可預防感冒,很好用的啦。

7. 惱人頭皮屑變不見
1. 將1/8顆洋蔥切成丁狀,並倒入碗中。
2. 將碗中的洋蔥丁搗碎。
3. 把搗碎的洋蔥包入紗布中。
4. 以橡皮筋固定後,用它輕輕摩擦頭皮,頭皮屑很多的人,現在就來試試吧!

8. 預防蛀牙有一套
1. 洋蔥剖半。
2.每日生食半顆洋蔥,可以有效預防蛀牙。

9. 炎炎夏日驅蚊時節
1.取1/2顆洋蔥,切片狀。
2.將洋蔥片倒入小盤後,靜置於小檯燈旁,晚上將不會有蚊子騷擾,可安然入夢。

10. 去除冰箱惱人異味
1..把洋蔥丁放入小盤。
2.放置在冰箱內的一角,可去除異味,是一款相當好用的天然除臭劑。

11. 陳年皮鞋換然一新
1.用洋蔥片內側多汁的部分擦拭皮鞋鞋面。
2.擦亮整個鞋面後,再用乾抹布擦拭一遍,你的舊皮鞋就跟新的一樣囉!

12. 家中玻璃鏡子亮晶晶
1. 取1/2顆洋蔥,切片狀。
2.取洋蔥片內側多汁的部分擦拭鏡面或玻璃,保證清潔乾淨。
13. 去除銅鏽
1.將鹽抹於洋蔥上。
2.來回擦拭銅鏽的部分,四或五次,銅鏽即可去除。
※除了洋蔥,馬鈴薯沾鹽也有同樣的效用。
14. 趕跑油漆臭味
1.洋蔥剖半。
2.剖半後切面朝天放於屋內,可去除油漆味及煙臭。

我的新發現
在洗手間擺上洋蔥的碎片或不要的皮,好神奇歐!廁所的異味竟然不見了,建議一定要放一點,比買化學的清香劑更好千百倍,老師有說還可驅蚊,真是物超所值、一舉數得。

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-曉明老師

5月5日洋蔥心得報告 王曉明
今日又當值日生,下午四點半由家裡出發,很順,五點十分就到了市府二樓,竟然有人比我先到,而且已將材料運到教室門口了,在等開門的時間就跟著玉婷那組一起聽試講,一起跟著玉婷做運動,我覺得老人家因年紀大都會注意自己身體,喜愛動一動.因此我覺得以後到安養中心時,也應在講課前運動運動,但以手部運動即可.避免因有人行動緩慢而耽誤課程且時間不宜久,動作不宜多,週二我試講時也是先做三穴道的按摩,反應也是不錯.
今日上洋蔥的課,老師一邊上課,一邊做洋蔥娃娃,讓我們不知要做娃娃好,還是記筆記好,陷入兩難,秩序也有些亂,這部份真的可以改進.一樣的材料,每個人的巧思不同,做出來的的洋蔥娃娃各式各樣,用相機留下紀錄,其中我最喜歡陳美玲的娃娃,做的神似雲南少數民族少女似的,十分美麗
今日用自己栽種的空心菜苗及其他各式菜苗,拌小黃瓜絲,蘋果絲沙拉,葡萄乾,海苔做成手卷,滋味實在鮮美無比.我甚至比較我種的白莧菜與別人種的紅莧菜,發現白莧菜葉較黃綠,紅莧菜葉較深綠,跟書上寫的一模一樣呢

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-正煇老師

2011/5/5 熊正煇
空心菜三明治及根莖世界—洋蔥
清潔 保健 養身 洋蔥妙用13招
1. 家庭生活好幫手 :許多佳餚和湯品 ,有了洋蔥的參與 ,變得更加美味。
2. 洋蔥的營養,在植物學中,洋蔥與大蒜是有相近的辛辣刺鼻味洋蔥中含有豐富鈣質.鐵質.硫化物及多種維生素,能降血脂.預防高血壓.舒緩感冒.達到殺菌的效能。
3. 洋蔥的古老傳說中世記的騎士都會在身穿鐵甲的胸前佩帶洋蔥做作為護身符。
4. 洋蔥不是台灣的本土農作物,都是由日本進口。
5. 選購洋蔥球體較完整.沒有損傷或裂開.表皮光滑無碰撞痕跡.體型較胖圓為佳。
6. 料理洋蔥不流淚:材料 :洋蔥適量.清水適量,步驟 : 1將洋蔥剝外皮,放在水龍頭下沖洗 .2.沖洗後置入保鮮袋 .3.放入冰箱冷藏約半日再取出料理就不會流眼淚了 。
7. 洋蔥丁適量.食用油適量.讓炒菜涼拌的食用油更風味。
8. 抑制高血壓的湯。
9. 治療感冒的洋蔥味噌湯。
10. 晚上不再數羊有效預防失眠。
11. 惱人頭皮屑變不見了。
12. 預防蛀牙有一套。
13. 炎炎夏日可驅蚊。而且天然清潔去除冰箱惱人異味 .陳年皮鞋換然一新 .家中玻璃窗鏡子亮晶晶 .去除銅鏽 .趕跑油漆臭味。
以上洋蔥的妙用卻實是家庭生活好幫手 .而且黃老師課堂上利用洋蔥 .保特瓶 .玩具眼睛 .各色毛根 .讓學員作出各種不一樣的美麗洋蔥娃娃。
但是在上課前黃老師先利用半小時將培養的空心菜苗與蘋果絲.小黃瓜絲.紅蘿蔔絲還有葡萄乾加上美味的莎拉醬 .利用海苔包裹嘗試其味道真的是一道美味又養生食物。
有這麼多好的美食.養生 .也可以讓養老院的前輩作玩具娃娃也是綠化療癒讓老人家或前輩在身 .心 .靈 .對美食.保健.養生.清潔的療癒過程。

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-紫君老師

2011/5/5連紫君
空心菜三明治及根莖世界
{ 洋蔥 }
首先黃老師要我们續上一堂課空心菜疏苗,所有學員所種植的空心菜有緊實.有悉疏,老師要大家拔除密度過多的疏苗,然後洗淨疏苗同處理好的蘋果絲 .小黃瓜絲 .紅蘿蔔絲 .葡萄乾 .加上美味的沙拉醬 .海苔捲即是一道美味可口的素食壽司。
今天的主題—洋蔥—這種蔬菜顧名思義來自國外 .的確如此。
洋蔥是菜又是葯,古埃及人對洋蔥是十分虔誠,他們把洋蔥視為永恆的象徵。
洋蔥為什麼會有如此魅力,它除了味美營養豐富作可口美食外,它的葯用價值也很大。
血液裡的血小板變得粘貼在一起 .經檢查,而食用洋蔥即可改善,亦可防止心血管病發作。
洋蔥含有—木禾黃皮素是天然抗癌葯物之一 .有抑制和阻止癌細胞活動功能 .降低癌物質的毒性。
1.洋蔥搗爛敷臉 .5-10分鐘用清水洗淨,可減少雀斑和黃褐斑。
2.將搗碎洋蔥用紗布包裹 .擦拭頭皮可治頭皮屑過多等症。
3.常喝洋蔥葡萄酒對高血壓 .糖尿病等慢性病非常有益 .還可以改善夜尿頩煩 .老花眼 .失眠等症狀。
4.洋蔥和生薑的氣味有安神作用。
洋蔥又叫蔥頭或是玉蔥為百合科植物,每天吃一個洋蔥可保健身體健康。洋蔥的滲出物中含微量前列腺A,它能舒張血管,降低血液的粘度增加冠狀動脈血流量。
所以洋蔥是中 .老年人患者的家餚良葯。
疏菜皇后—洋蔥的功用很多 :是味蕾的享受 .不望洋蔥不流淚 .男人多吃洋蔥有降低血脂 .美食減肥 .不宜久煮 .生食能抗癌 .可清除血液不潔 .枕邊放洋蔥.生薑治失眠。
最後來個很夯的洋蔥娃娃 :洋蔥 .玩具眼睛 .空保特瓶 .各色毛根利用以上材料編出自己喜歡的人頭娃娃。
還有老師發給學員紅蔥頭.(珠蔥) .蔥 .讓大家栽種。安養中心長者他們手腳不是很靈活 .可連結幫他们一起作。讓老人體驗種植植物神奇的療癒力量。

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-燕珠老師

100/05/05 根莖類的世界—洋蔥 MISS黃盛璘主講 蔡燕珠整理
課前注意事項
1.到院時間應提前為8:30am 因為有些材料要先準備好
2.真正上課時間從9:30─11:00(總共只有90分鐘)
3.本次課程動手做的洋蔥娃娃,時間預計需要60分鐘,只剩30分鐘可以運用。
所以需要掌控時間,不需要設計太多活動,無法完成的活動可以做為作業。
4.安養院的長輩住在院裡,對於食物種類的選擇較少,所以味覺會較敏感,設計課程時若加入吃的活動,長輩會很喜歡。
一. 與上一堂課做連結(10分)
本次課大家帶來兩星期前種的種苗,今日要做疏苗。
光線越充足長出的芽越綠,放在窗邊的苗因光線較不足,種苗的胚莖較容易抽高、細長。
*趁著疏苗的同時也給學員做生命教育。
告知學員疏苗的原因:因為空間太窄、所以留下強壯的、淘汰弱的。
同時做生菜沙拉:將盆裡較弱的拔下,沾和風沙拉醬把它吃掉,變成我們身體的養分。
*疏苗時用剪刀剪較乾淨,否則容易沾到土〈紅莧菜尤其是〉
可以用免洗筷做記號,告訴學員種苗要剪的深度
*可以留1/3的種苗待一個月後再疏苗,那時就長成,可以用汆燙來吃。
動手做一:海苔捲(15分鐘)
材料:
1.海苔片每人一張
2.小黃瓜、紅蘿蔔、蘋果數個、葡萄乾
3.沙拉醬
4.每人疏苗下來的種苗

操做法: 1.安養院的老人可以給她們自己將[材料2]刨成細絲
(刨絲時要注意不要刨到底,否則容易受傷)(時間不足時可以先刨好) 2..先放芽苗再放其他。一次不要放太多,邊放邊告訴學員:自己種的
好吃、又有愛心。同時說些與食材有關的好話例如:
綠色可以顧肝、小黃瓜清涼退火、紅蘿蔔顧眼睛、一天一蘋果病痛 遠離我。
二.進入洋蔥主題,介紹洋蔥的妙用(見老師講義)
*恆春車城的洋蔥因落山風的關係,較甜較好吃。
*切洋蔥時會流眼淚,可以切一小片含在舌下,再切就不流淚了(月姻分享)


三:動手做洋蔥娃娃(一小時)
材料:
1.寶特瓶每人一個 5. 5.保麗龍膠
2.洋蔥每人一粒 6.塑膠眼睛
3.彩色毛根每人數條
4.彩色膠帶或圓形貼

操作方法:
娃娃身體 1.將保特瓶切去1/3,留下2/3瓶身。
2..瓶身上端向下剪一公分寬、2公分長,環繞一週(準備放洋蔥頭用)
3..讓學員自己用彩色膠袋裝飾保特瓶,與別人不同才能辨識。
(這是多線索與經驗的聯結)
娃娃的頭 1.將洋蔥尖端處切去一小部分(有根的在下)
2.彩色毛根調整成各整形狀插在洋蔥上做出頭髮造型。
3. 用保麗龍膠將眼睛黏在洋蔥上。
(文具店賣的10元三對眼睛 較大,感覺會較有神)
(點膠時不要太用力,點一小點即可)
(長輩無法右點膠又黏眼睛,要給幫忙)
(保麗龍膠易硬掉,可以用迴紋針搓)
4. 用一小段毛根貼出嘴巴(或用圓形貼亦可)
美麗的娃娃 1.將保特瓶放些水,洋蔥做出的頭放在保特瓶上方,一個娃娃就出來了。(洋蔥的根碰到水即可)。

操作技巧:
*發材料時不要一下子發,可以請學員互傳,過程變慢,讓他們都有參與感。
*完成娃娃時可以製造情境藉機誘導講出心裡的話。
例如與學員聊,要送給誰?還是自己留著?負責拍照助理也可以請學員與娃娃合照。
四:動手種紅蔥頭(視時間而定,不一定要操作)(可以帶回當作業)
說明:1.紅蔥頭也是莖,可以用它來繁殖。
2.將紅蔥頭的薄薄外皮去掉,可以分成很多瓣,每一拌都可用來繁殖。
(將每顆紅蔥頭剝開,其實正訓練手部操作功能)
3.紅蔥頭最容易長芽,種它每人都很有成就感。

五.蔥
說明:
1. 蔥也是可以用莖來繁殖的植物。
2. 買回的蔥切去綠色的管狀葉,留下約五公分帶有根的蔥白。
3. 將蔥白種入盆裡即可。
4. 蔥也是發芽率高的植物
5. 蔥是忌避植物,可以驅蟲
6 蔥原產西伯利亞,可以多年生,全身是寶。
(蔥白、蔥葉、蔥鬚、蔥實均可用)

蔥的活動
蔥白湯
材料:
1.蔥白2.紅棗八個
煮法:
1.大火煮紅棗15分鐘將甜味煮出。
2.加入蔥白再煮五分鐘
*感冒可多喝蔥白湯。
六.薑
*薑可分為嫩薑、粉薑與老薑
六個月前的薑是嫩薑,八個月的薑,皮薄,稱為粉薑。之後的薑,皮厚,稱 為老薑。(市售的薑施肥種所以肥大,自己種的薑較佳)
*薑是天然抗嘔藥、是食物的的香水。
*涼性食物加薑,會變成溫性。
*薑,冬日可以禦寒祛寒
蔥薑湯 (略感冒時可以喝)
材料:蔥白+薑
做法:
薑與蔥同煮30分鐘,加入黑糖煮勻。

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-淑珠老師

20110505根莖世界----洋蔥


3月初以來 伙伴們週週週四見 似乎變成一件很習慣的事情 見面時 每個人的臉龐是興奮的

眼睛也都亮起來 今天一如往常大桌面上堆著滿滿的物品 每個人座位前都擺放著2周前

種子灑播的空心菜苗 雖然學員們仍忙碌的在傳遞分發東西 但大家也都盡量不讓教室像菜市場

滿心歡喜的期待著一場新鮮 有趣的好戲要上場



靖崎利用6點半前的寶貴時間 趕緊叮嚀大家 ~~

5/19考核 助教打分數… 多數決
9月底28 +29兩天要空出來…..
安養中心上課原則上規劃1個小時…
從5/20—6/31到各點去觀摩時請不要在現場問問題……
早上 8:30到達 準備/上課前5分鐘放上一週
活動照片暖場
每個人都要有特寫鏡頭(為表尊重拍照前徵得同意)…
上課紀錄還沒繳交的老師要記得補交,我這邊有紀錄喔!!
我會請組長記錄每次試教人員名單!! 組長還要交給我……

(萬分感謝組長的熱心服務)

空心菜手卷~~

每個盆子的空心菜苗都誇張的擠 這時疏苗是一定要的 一撮約6枝/ 4枝連根拔起/留2枝繼續長

這時正可觀察空心菜小時候跟一般市面上買來的有什麼不同 小苗擎起兩片可愛的V型葉

大部分種皮還黏在葉稍 鮮嫩的小苗提供人們最佳的養分 天天蔬果579 吃著它 內心是感恩的

疏苗也正是生命教育的好機會 尤其是有些老人或資源班的青少年會捨不得拔 正面的引導是需要的

拔起來的不是弱的 不是剔除不是淘汰 而是分次食用惜福愛物的觀念 讓自己種的空心菜

發揮最大的功能 一分耕耘自有一分收穫 有陽光空氣水 植物就會努力成長 真是太神奇了



蘋果絲 小黃瓜絲 紅羅蔔絲 連根的空心菜苗 葡萄乾 沙拉醬 大片海苔包起來的空心菜手卷

實在非常非常的好吃 第一次這樣紅橙黃綠黑白色香味具全的吃 眞棒!! 超讚ㄚ!!

安養中心的老人對於廚房的工作都還很行 每樣工作分配給一個人負責 讓人人都有動手做的機會



洋蔥~~



洋蔥含豐富的鈣質、鐵質、硫化物及多種維生素 可當主菜也可以當配菜 有辛辣的刺鼻味

熬煮湯頭時可去除腥味 還能增加甜度 適合心血管疾病與高血壓患者食用 能預防蛀牙及骨質流失

能降血脂 降膽固醇 能舒緩感冒症狀 其他尚有可驅蚊 / 可除油漆味煙味 /可除銅鏽 / 當冰箱除臭劑 /

可擦拭鏡面或玻璃 /可擦亮皮鞋鞋面 / 可輕輕摩頭皮去除頭皮屑等等……



洋蔥娃娃~~



寶特瓶切掉瓶口上部1/3 (帶老人時要注意使用美工刀 的安全 ) 留下的2/3以色帶黏貼美化瓶身

再以2公分長寬切成約10等份 向外翻摺當洋蔥娃娃的寶座 洋蔥外皮剝乾淨 去掉尾部

以毛根做造型裝點插入洋蔥當娃娃髮飾(不要傷到生長點) 發揮各自創意 後置於裝水的瓶子上

實驗顯示洋蔥揮發性的物質有助入眠 可以吸納屋內的污濁之氣 甚至會因為病菌而在次日清晨變黑

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-美珍老師

20110505園藝治療 根莖世界----洋蔥 邱美珍1000511
因為每次上課來不及吃晚餐,本週上課期待著上課不會餓肚子,老師教我們做蔬菜捲,因為遲到只用海苔片包到了小黃瓜、紅蘿蔔、空心菜、沙拉醬,真好吃,
後來聽淑珠說才知是五行的----蘋果絲 、小黃瓜絲 、 紅羅蔔絲 、 連根的空心菜苗、葡萄乾、沙拉醬 ,大片海苔包起來的空心菜手卷,那一定更好吃。

我以前曾種過好幾種芽菜,但就是沒種過空心菜,沒想到空心菜真好吃,兒子週日去宜蘭玩,買了一大把蔥回來,本週真的是實踐上一堂課的飲食:

週一:早餐全麥吐司+起司片+桑葚果醬+空心菜
晚餐蔥花煎蛋;紅燒豆腐也放蔥很多,不喜歡吃蔥的先生抗議了,
剛好老師教了蔥白的其他妙用,趕快來實驗,而且是宜蘭三星蔥呦。
週二: 蔥白+黑糖+薑片茶 喝了一天,可防治感冒的話真好,因為最近很忙。
週三:改換黑棗蔥白飲-----黑棗8粒先煮15分鐘+蔥白3根再煮5分鐘---完成了
早餐全麥吐司+荷包蛋+起司片+空心菜---完整版的三明治。
今天也讓兒子帶一份去公司吃。剛剛問他說好不好吃呀!他說還不錯哩!這是很難得幫他的三明治夾蔬菜沒反對的,我很得意的告訴他,我種的呦!
週四:也就是明天,會跟一位好友碰面,我也想煮黑棗蔥白飲請他喝看看。
空心菜都剪光了,我期待它趕快再長第二次,否則早餐沒那麼豐富了。

靖崎寄來洋蔥娃娃的相片,每個都好可愛,實驗顯示洋蔥揮發性的物質有助入眠 可以吸納屋內的污濁之氣 ,甚至會因為病菌而在次日清晨變黑,週二同學一起試講相聚,有人說他的洋蔥娃娃爛掉了,剛剛看我的,哇!還很好。
之前參加農委會辦的農產品推廣會,教洋蔥切絲 醃糖+水果醋 也很好吃呦,放冰箱可吃1星期

三次試教研習我都參加了,從同學的演練中,有些我沒聽到的,或沒記錄忘了的都補齊了,真好。
今天去買了艾茸,老闆標價$200/1斤,我說是盛璘老師介紹來的,果然有便宜呦,算我$150/斤。接下來要好好來做艾茸的實驗產品了。

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-純意老師

1000505綠療課程--洋蔥
心得分享--沈純意

洋蔥是我的最愛,在還沒上這堂課之前,我只知道是拿來吃的,今天學到除了吃之外,還可以清潔、保健、養身等13招妙用。
這13招裡,最讓我驚奇的,是將洋蔥切丁裝盒放在枕頭旁,可治療失眠,還可預防感冒,這是有科學根據。有人做過實驗,在午睡時刻,於教室四個角落放置洋蔥切丁,不多久,吵雜的學生慢慢安靜下來,並且一一睡著。真是神奇。
將洋蔥妝扮成洋娃娃,也讓我覺得好玩,相信很多人和我一樣,都是第一次為洋蔥彩妝,每個人都很有創意,不一會兒功夫,一個個洋蔥娃娃,或戴眼鏡,或穿西裝,形形色色真是熱閙。
除了以上用途,不能忽略洋蔥的營養成分高,含有豐富的鈣質、鐵質及多種維生素,還能降血脂,預防高血壓,也能舒緩感冒症狀,還有殺菌的效果。
在選購洋蔥時,應挑選外觀較完整,沒有損傷、裂開或腐爛,體形較胖圓為佳,這是上課時老師教的竅門。隔天趕緊上市場買了十顆洋蔥,一顆10元,紅蘿蔔5條,一條5元。我用了兩顆洋蔥、一條紅蘿蔔、上課發的蔥(留下根部,又可以種出蔥來)和一顆蛋,煮了一道咖哩洋蔥,算算不到30元,夠讓我吃兩頓,真是又好吃又便宜。
我打定主意,明天將已經長得很高的空心菜苗剪下來,配上上課時發的紅蔥頭,又可炒出一盤美味可口的青菜,而且一毛錢也不用花,又不需要上菜市場,想到就會不自覺的微笑。哈!哈!哈!

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-美玲老師

園藝與食療、空心菜苗海苔捲 5/5陳美玲
材料:空心菜苗.蘋果.胡蘿蔔.小黃瓜.葡萄乾.美乃滋.海苔
空心菜苗是4/21日大家帶回去播種的空心菜苗,今
天帶來驗收成果,就如老師說的自己種的都有點捨
不得把它剪下來,
製作:海苔片上放洗淨空心菜苗.(蘋果.胡蘿蔔.小黃瓜)絲
葡萄乾擠少許美乃滋捲起即可食用。
要告訴長輩們胡蘿蔔顧眼睛,小黃瓜顧肝,蘋果可預
防高血壓美容養顏,菜是自己種的ㄜ
洋蔥對身體的神奇療效
洋蔥含有豐富鐵質、鈣質、及多種維生素,可預防膽固醇過高、降血壓分解脂肪、預防胃癌、治療糖尿病、對抗氣喘、還有多種療效,他對身體的好處超乎想像,洋蔥特有的刺激成分酵素,會發揮鎮靜神經,誘人入眠的神奇功效。居家生活洋蔥可當天然的殺菌劑,可防蚊、清潔、除臭還可用來防治失眠。
洋蔥娃娃
材料:洋蔥、空保特瓶、玩具眼睛(中型)、保麗龍膠水、各
色毛根、美工刀、剪刀、彩色膠布
製作:洋蔥剝掉外皮.切除尾部,寶特瓶留約洋蔥兩倍高從
中間處切開割斷,剪好寶特瓶做娃娃身體用彩色膠
帶貼出衣服,間隔兩公分寬從上往下剪3公分長,往
外摺洋蔥頭朝下放在保特瓶上用毛根妝飾,黏上眼睛
成造型可愛的洋蔥娃娃。使用刀片切割寶特瓶時要小
心,幫助或替老人家剪好再讓她們動手做較安全,做
好的洋蔥娃娃要放在臥室裡。(強調洋蔥的種種好處)

蔥棗湯: 紅棗8粒蔥白熬煮
薑母茶: 蔥白切段.老薑切片.黑糖小火煮成薑母茶可袪
寒,改善感冒症狀
蔥全身是寶,吃草吃草,吃了和事好,蔥又名和事草
蔥種植: 取蔥白剪5公分插入土裡,蔥需日照充足通風
要注意排水。
紅蔥頭要剝去外皮再種植

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-台英老師

王台英1000505洋葱課程心得報告

今日課堂上一開始就呈現出熱烈的氣氛,桌上擺著秋葵、紅、白莧等種子春播的成果,緑意盎然,尤其是大家都帶來二週前種下的空心菜苗。
  黃老師先敎空心菜疏苗,被剪下來的空心菜可不能扔了,清洗一下,就是今日生菜沙拉的主角。在這一個環節,是一個很重要的生命教育,老師要學員在實際帶領活動時特別留意遣詞用字,勿使參與者產生負面情緒。
  感謝前置作業的夥伴,準備好小黃瓜,紅蘿蔔,蘋果,葡萄乾,沙拉等,吃著空心菜沙拉海苔捲,一邊聽著黃老師進入根莖世界主題-洋葱,空氣洋溢著幸福,健康及感恩。
  台灣的春夏季是洋蔥產量最豐、品質最好、價格又便宜的季節。每逢三、四月在恆春半島到處可見一堆堆洋蔥的叫賣,中部地區的彰化縣盛產期約在五、六月,各大超市賣場裝好網袋,一袋袋的促銷。
  洋葱,別稱圓葱、玉葱或葱頭,以前中國人認爲它來自西方洋人,習慣稱“洋葱”,外形似球體,在台灣由其顏色分為三種:白色種味甜但不耐儲藏;黃色種最為普遍;紫色種常被用於製作生菜沙拉。採收後的洋蔥吊在通風處,使其表面乾燥產生薄皮,剝開即嗅到强烈刺激辛辣味。
  課程的高潮是童玩世界,一時間冒出了各式各樣可愛的洋葱娃娃,大家的情緒HIGH到最高點,又將進入尾聲的療癒課程,注入一股強心劑。

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-桂治老師

本週的主題為根莖可用類,有洋蔥、紅葱頭、蔥、薑。
洋蔥
根據醫學研究顥示,洋葱有食療功能,對心血管疾病、慢性疾病、預防蛀牙、骨質疏鬆等都有其功效。洋葱因有刺激氣味及酵素成分,可作居家天然殺菌除臭清潔。舊鞋子用洋葱擦拭,可去塵土及髒污,讓鞋子煥然一新。洋葱含有豐富的鈣質、鐵質、硫化物及多種維生素,能降血脂、預防高血壓,也能舒緩感冒。

對洋葱的使用東西方都很早就有,在西方戰士會佩帶或食用洋葱,作為保護。
洋葱先由日本引進,種植没有成功,後來由美國引才進成功。目前恆春的車城出產的最好。現在正是洋蔥收成季節,它可用來清潔、保健、養身,跟我們的生命連結最多。料理或煮湯加入洋葱更美味、更甜。

洋葱皮(外層紅色的)煮洋葱水,可抑制高血壓。洋葱染也是用皮,染出為咖啡色。切片放水中,有安眠作用。洋葱會吸收室內不好的物質,做成娃娃裝飾可放很久,甚至發芽。
洋葱娃娃做法:
身體:保特瓶將包裝去除,切掉1/3,留2/3作身體,貼上彩色膠布及貼紙(可設計成男或女)。
頭部:洋葱切頭(要切,揮發物質出來,才有作用),不可切根部。


葱全身是寶原產西伯利亞及中國東北,現在到處都有,為多年生的。葱全身可用,性味不同,屬溫性
葱白:解毒、感冒、風寒。
葱葉:解毒、散腫
葱汁:消腫、散寒
葱花:通腸
葱鬚(根):去風、散寒、頭痛
葱實(種子):溫腎、明目
葱種栽種方式為,帶鬚根一節約5公分高,種土中即可長出新芽,較易種。(用種子、用鬚根插亦可)
葱白湯可加紅棗取代冰糖較可去葱味。作法為3根葱8個紅棗,大火煮滾後轉小火5分鐘。可用於失眠、多夢、記憶、神經衰弱的。可助發汗,屬溫性。
紅蔥頭種出來的是珠蔥.種時必須先將鱗莖的外表皮剝掉再種入土較易發芽。


薑為養生大師,葉子細長(與薑黃不同),薑為一般最常用的且量大,最好自己栽種。種時等出芽再放入土中種,土蓋多根莖才會肥厚。6個月收成為嫩薑,9個月收成時皮薄為粉薑,至年底皮較厚即為老薑。
薑為天然抗噁藥,食物的香水,其他較涼食物可用薑去平衡成溫性。可預防感冒、止痛。

1000512根莖世界、洋蔥 紀錄及分享-玉婷老師

一種十分普通的食材,經有心人刻意的研發下,竟找出它無數的妙用,驚歎之餘還非常佩服!
洋蔥雖有辛辣刺鼻的味道,但泡過水後可去除掉,再加上其他食材一起涼拌就變得清爽可口;煮熟後更只留香甜味道,最常添於加哩中以增風味,沒想到加於味噌湯中還可治療感冒,一定要好好試驗看看,應可幫助家人快點遠離生病的困境。以前切割洋蔥常眼淚鼻涕直流,後每每戴上蛙鏡形成怪異造型,孤陋寡聞的我,往後知道將它沖洗過,再置放冰箱冷藏半天,即可免除這些困擾。
洋蔥可用來夏日驅蚊、防蛀牙、驅除冰箱異味,還可作為天然清潔劑,如擦拭皮鞋、清潔玻璃鏡面、除去銅鏽、也會趕跑油漆臭味,如此多神效有點無法置信,昨日取用一片塗抹於浴室的鏡子上,再以舊報紙擦拭鏡面,真的光亮許多,看來每種妙招都得好好試驗一下!
〔洋蔥娃娃〕--美妙神奇來形容它絕不為過!放一顆有切面的洋蔥於室內,可驅除異味、趕跑蚊蟲、更能幫助睡眠,只可惜有礙觀瞻。可愛的盛瑩老師竟將它粧扮成凱莉王妃,這下有如電波般觸動伙伴們的靈感,頓時大伙兒全不管台上盛瑩老師仍努力的說明葱的好處,只全神灌注的妝點自己的娃娃,於是千奇百怪的洋蔥娃娃紛紛出籠。靖崎唯恐這些美麗畫面稍縱即逝,趕緊提醒大家拿出相機留下珍貴鏡頭,貼心的伙伴更寄送給大伙兒分享,看了幾次仍覺有趣好玩,還不忘秀給家人看,增添家中趣事。哇!我們好棒!一定得將這種喜樂轉達給年老的長者。

2011年5月5日 星期四

1000428薑黃紀錄及分享-旺旺老師

@薑黃和薑(生薑)的外表不同之處,在於薑黃主塊莖旁,橫長出像指頭的小塊莖,形狀像螃蟹,而薑不會有此情形。
@薑黃的橫切面為黃色,這就是薑黃的由來,又稱為姜黃或黃薑等。
@春天正是種薑黃的季節,繁殖方法就是用地下莖。取下一小指節的薑黃塊莖,放在土上,等開始冒芽後,再埋入土裡。春天栽種,夏天開花,秋天葉枯時,就可以準備採收地下莖,如果要繼續繁殖,再留一指莭塊莖,等明春種植,即可持續循環採收。
@薑黃對土壤不挑剔,但也不能太黏稠的土,台灣非常適合種植。
@薑黃(別名姜黃、黃薑、毛薑黃、寶鼎香、黃絲郁金) ;多年生草木的地下莖薑科植物,常見的中藥材,同時也是天然的染料、
調味料。「咖喱」是以薑黃的根莖研製而成。
@薑黃對肝臟炎、膽道炎、膽結石、黃膽有消炎作用,並具有清熱,活血的功能。



@課堂上品嚐薑黃粉和果糖一起攪拌,塗抹在餅乾上,甜中帶苦、辣,並不難吃,想到可以防止老年失智症,不免多吃了好幾片沾著薑黃粉餅乾。其味道和薑不一樣,沒有薑辣的刺激性味道,有點像人蔘味。
@我們常吃的咖哩,其成分很多,薑黃是最主要的成分,所看見黃顏色的部份,就是薑黃。美國一名研究學者指出,每星期吃一、兩次咖哩餐,可以預防罹患癡呆症。
@北卡羅來納州「杜克大學」教授杜萊斯瓦米說,根據研究顯示,每星期吃一到三餐的咖哩餐確實可以降低罹患痴呆症的風險,關鍵在於咖哩粉中的薑黃素,因為薑黃素可以阻止「澱粉樣蛋白」在腦中擴散,一般認為,「澱粉樣蛋白」是造成癡呆症的原因。
@薑黃-性溫微寒,自古是中國南方甚早利用的藥材,可醫馬熱病.芳香健胃劑、利膽藥,對肝臟炎、膽道炎、膽結石、黃膽有消炎作用,並具有清熱,活血的功能
@西方人對印度的老年人罹患「阿滋海默症」(老人痴呆症)的比率比其他國家低數倍而感到訝異。科學家調查結果發現是吃咖哩的原因,咖哩裡的薑黃有薑黃素,可以防止老年失智。中醫用薑黃養生保健,除了行氣、解鬱、氣血循環、活血外,還有很多功能。咖哩被列為長壽食物 。
@日本在江戶時期,島津藩把沖繩所產的薑黃視為王府的專賣品,不得私自營售,大量輸進日本本州島之後.便盛行『薑黃染』。
@台灣產的薑黃,在日據時代被視為重要的經濟作物,濁水溪以南及旗山一帶是主要產地。
@薑黃也是天然的染料。植物染有很多方式,今天老師教最簡單的方式--紮染及夾染。
(1):先將胚布搓揉,除了可以讓長者手部運動外,一方面讓布柔軟(胚布製作過程一定先上漿再織,所以一般胚布較硬挺),
(2):將摺好的布,以2枝冰棒夾住布,兩邊用橡皮筋圈緊,被夾住的地方是不染色,以此類推,可用橡皮筋綑綁,夾子,彈珠…等創造出自己的作品。


(3):夾好的胚布先過水,使其濕潤。
(4):薑黃切片,放入水中煮開,比例約1:3。
(5):再將夾好的胚布,放入滾燙的薑黃水中,轉小火持續煮40分鐘。
(6):取出染物,凝乾去水,陰乾,完成。
成品如下:

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1000428薑黃紀錄及分享-明娜老師

1000428薑黃紀錄及分享-蔡明娜
今天的課程是薑黃,這是我長久期待的課程,因為有最喜愛的薑黃染布,植物染大約分為冷染和熱染,我看過薑黃染的作品,對於那耀眼的鮮黃留有深刻的好印象,今天我就能好好的體驗一番。

1. 討論上週體驗課程:
「上節課大家帶了種子回家,萌芽了沒?」盛璘老師笑咪咪的問大家,同學們都興奮的和老師討論生長的概況,長得快的苗有10公分高,長的慢的苗還未冒出來,有的苗更有趣,高高頂著種子的殼,一股旺盛的生命力正洋溢在泥土上,不管如何,都是令人興奮的。
2. 認識薑黃
老師拿出完整的一大塊薑黃,並且很詳細的解說和薑所差異之處,生長時形狀較像螃蟹,味道也不同,地下塊莖橫行生長,外觀上有點像螃蟹,和做菜用的生薑截然不同,聞味道也相異,含揮發油,主要成分為薑黃酮、薑黃素…..等等,功能可治療失智症,及清熱、活血預防心血管疾病,老師對薑黃的緣由娓娓道來,原來百草之英的美名確實名符其實,對於抗自由基老化有很大功勞。
3. 薑黃染布
先前靖崎已有先見之明,早早寄發電子郵件,徵求能先來洗切薑黃的幫手,真虧這些無名英雄的奉獻,讓大家能在標準的課程時間內,操作順暢,只見各組的好鍋上場了,薑黃片在大火水滾後尚須熬煮30~~60分鐘,才能將綁好的胚布投入再繼續煮40分,此時我不定時到鍋子那邊將染物上下左右翻動,以確保作品能確實將顏色吃進,最後,要開獎了,剛才榜的圖案到底美嗎?無人知道,只見每個人聚精會神的打開作品,看到他們燦爛的笑容就知道~滿意的啦。
4. 薑黃舔藥
課堂上準備的是蘇打餅,盛璘老師教我們將蜂蜜和薑黃粉調和成膏狀,取用蘇打餅來沾食,風味截然不同以往的果醬,我做成『夾心薑黃蜂蜜三明治餅乾』,品嘗一番,很獨特的口味,我身邊的夥伴則苦著臉無法接受,可能沒習慣吧!
5. 薑黃蜜飲
以溫水沖泡薑黃粉調上蜂蜜,還真好呵。組長有分發多餘的薑黃粉帶回家後,第二天的早餐我也沖泡一杯來當飲料,味道甘中帶香,因為沒有蜂蜜,所以不甜,但對於我來說,比舔藥更能接受。
6. 種植薑黃
大家都有分到一塊薑黃的塊莖,是給我們種在盆中用的。現在正是種植的季節,有的生薑黃已開始有小芽了,只要放在泥土上等待節間長出小芽約10公分高就可覆土,讓小苗繼續成長,期待這薑黃將來能像聚寶盆一樣,長得飽飽滿滿的,就可以和長輩們結緣了。
7. 討論與分享
有同伴提問:若是經常飲用,是否會引起臉色或皮膚發黃、眼白泛黃的現象,
王台英夥伴提供:十大抗癌食物薑黃榜上有名。
林瑞玲夥伴提供:菜市場買的溫泉空心菜、台灣早期空心菜的植株,作為比
對,以方便將來實際上場的參考。

1000428薑黃紀錄及分享-曉明老師

因為要試講,害我利用兒子不用電腦時,做艾草簡報檔.因為事前不知,所以沒有備用照片,上課時也因沒照相,要資料只好在電腦上google一下,盡量找適合的圖片來用一下.看樣子以後上課不但要專心聽講,更要留下證據,以便做簡報好用.現在每天要照顧一堆植物苗還真不容易,要每天澆水,陽台也已經種滿了,已是寸步難移.又捨不得自己種的空氣鳳梨,各式蘭花(我的最愛)及因懶惰而種的小巧可愛的各式各樣的多肉植物.也因此這次的心得報告,到今日才寫,真怕自己已忘記這堂課的重點了.
沒上薑黃課,不知道薑黃如此好用,而且單獨沾蜂蜜如此好吃,害我把到印度旅遊時的唯一買的三樣食用物品中的現在還沒吃完的薑黃,可以大用特用了.當時買的大吉嶺紅茶和咖哩早已送完,吃完.只剩薑黃苦無對策,真是感謝黃老師.另我發現老師的簡報資料越來越豐富,內容也來越引人入勝,上課也順暢不少,只是我認為還是事前要材料發好,以免有些東西總有人沒拿到,增加困擾.
因為有上過藍染的經驗,所以做薑黃染時得心應手,做的成果也較為好看,因為紮得很緊,我已準備做為我解說時的輔助教材了.

1000428薑黃紀錄及分享-紫君老師

2011/4/28 (四)第六堂課預防失智—薑黃
薑黃中所含的薑黃素 .被科學家檢驗出.具有預防老年失智芝功效。同時可預防心血管疾病等,是極好的保健植物。
薑黃多年生草本的地下莖.是長見中藥材.也是天然染料.而調味料中的咖哩是以薑黃根莖研製而成.
薑黃主要成份(薑黃稀薑黃銅)具有:
(1) 促進膽汁分泌.預防及改善肝臟疾病。
(2) 具有殺菌.抗菌作用。
(3) 增強胃液及唾液作用。
(4) 防止腫瘤發生惡化及增生。
(5) 減少血液中的膽固醇.高血脂及動脈硬化。
(6) 提高心臟功能。
(7) 對風濕.關節痛有抑制作用。
服用薑黃.均會改善和解除各種症状,薑黃的效果是經科學證實對肝臟.身體很重要。
今天黃老師教大家認識薑黃.地下粗短塊狀根莖.芳香.斷面鮮黃色.根粗壯.它的葉.基生.平行脈.4~6聚生.具長葉柄與葉片等長.朔果膜質.球形.3瓣裂。
薑黃粉一小匙和蜂蜜拌勻塗抹在餅乾上.利用味覺嚐試其味道.很不錯.還滿好吃.很養生。面對安養老人家是一種療育功能。
薑黃染布—材料準備-薑黃浸泡(2~3小時).過濾.利用冰棒.棒綑綁摺疊起來的布或是用彈珠認何一個布角然後用橡皮筋綁緊.布浸濕後放置煮沸的水裡.經過40分鐘後在加熱(30~60分鐘).把煮好的布泡冷水拆除橡皮筋陰乾看看是不是一張很像八卦的圖。
薑黃染~實作
A.工具:染材 .鍋 .筷 .布 .泡助劑 .
B.染布過程 :
1.將染物用溫水浸泡3個小時以上.沖水.擬乾 .
2.將乾燥染材 .浸泡3小時以上 .
3.將染材煮30分鐘~一小時(可重複煎煮 .取多次染液 .)
4.過濾 .取純淨染液 .
5.加入染物 .煮40分鐘 .
6.煮的時候要不停翻動 .
7.熄火 .倒置水桶範放涼 .
8.取出染物 .在水槽中沖洗至水色變透明 .
9.脫水 .陰乾 .
種植薑黃 : 薑黃.水盆.培養土.煉石.蛭石.紙碗(調土用).讓安養老人觸碰土壤與植物讓它们栽種與認知 。

1000428薑黃紀錄及分享-淑珠老師

薑黃 --- 百草之英 (菁英) --- 預防失智

性溫微寒 橫長有點像螃蟹 薑科多年生 地下莖繁殖 4月正是種植的好季節 是天然染料&調味料

也是珈哩的主要成分 科學家發現常吃珈哩的印度人罹患阿茲海默症的比例遠低於其他民族

乃因其中所含薑黃素能預防老人失智症 抑制預防心血管疾病 風濕性關節炎 具抗氧化抗老

消炎清熱 行氣活血等等功效 目前市面上有薑黃錠 薑黃蜆精 洗髮精等日常養生保健產品

DIY的部分

1. 植物染 : 四方巾對摺又對摺後 再傘型摺法6等份 然後以長/短的冰棒棍/ 玻璃彈珠等

綁出留白花樣 植物染沒有失敗的 儘管摺綁操作動作一樣 但每個人的作品都會是獨一無二

綁好後打濕過水 吃色才會均勻 一起放進熬煮過30分鐘的薑黃染劑裡 才不會先放去的先吃色

接著的40分鐘煮染過程中 要不斷翻攪 記得入鍋前要用原子筆寫上名字 並帶動全體學員

拍手齊喊 ”薑黃 加油”!! 祝福祈求這次的天然植物染成功 圓滿 YA~~


2. 在帶動時 摺法要再而三說明 / 示範 必要時可以協助綁 (橡皮筋要綁緊才能留白 才有花樣)

或以較簡易的綁法做為其他選項 但是一定要讓老人摸到布 親自動手 增加手指&手腕運動

3. 方巾當手帕 或是做成可以避邪安神的艾草小枕頭 所以不用化學成分的定色劑 不增加環境污染

植物染通常會隨著清洗的次數而褪色 是環保又健康的染法

4. 薑黃粉是調味品 養生食品(鬱金香粉) 例如薑黃炒飯/ 海鮮等 薑黃粉 + 蜂蜜是印度日常用的

保健品 凡是感冒 咳嗽 頭暈 消化不良都可以用 叫作舔藥 課堂上 盛璘老師要學員品嘗餅乾

加薑黃粉 + 蜂蜜 相信很多人是第一次這樣的味覺體驗 有好幾個可愛的學員不小心嗆到

所以在安養院時 一定要先調成液狀再給老人自己動手塗抹於餅乾

5. 薑黃蜜飲 切片的薑黃用磨泥器/3人一組 / 1人磨5-6下/一起數 調蜂蜜+ 溫開水後優雅慢慢飲用

想像所有薑黃的功能在自己身上產生效果

6. 記得帶一塊薑並切開來 讓學員辨識兩者間外型 顏色 味道的差異 相信會有些老人是第一次

見到/吃到薑黃 活動中有分發材料物品等 要用傳的 讓老人與別人有連結 彼此合作

也讓老人學習輪流 與等待 服務別人 互相幫忙

1000428薑黃紀錄及分享-明哲老師


5月1日拍照→→承上次
這是我的空心菜苗,正在繁忙向上賽跑想要掙脫舊殼的約束,展現新生命的活力,來吧!讓我們舉起雙手向上學習豆苗精神作出陽光的放射能量。

(重複雙手指間碰到肩部向上發射伸直3次:要喊1、2、1、2加油)


薑黃
第一次覺得好吃的”豬排咖哩飯”是民生東路五段36巷的「好○米便當專賣店」為此;開始吃咖哩學做咖哩麵。,經過老師介紹才知道”咖哩”主要成分是薑黃——其中的薑黃素對行氣解鬱、促進膽汁合成有好的功能並可預防老年癡呆,這應該是一生到老的飲食食譜。
黃老師從種植到長成取地下塊狀根莖說明的很詳細;先放在土上等薑黃塊根莖冒點10公分才蓋上土囊 (或趁盛產時買入)要先洗乾淨、蒸過使它變軟才可用刀切薄片,再曬乾(或烤乾)使它變硬再用磨豆機磨粉就可存放使用。
薑黃粉可以煎蛋餅、加蜂蜜調合作薑黃夾心餅乾、也可以作蜜茶飲、作精油、洗髮精與肥皂。
最常看到是馬鈴薯加紅蘿蔔的咖哩雞塊(也有炸雞塊咖哩口味)幾乎是到處可見的國民飲食;吃了咖哩芶芡如果滴在衣服上,不要誤以為是流汗的汗漬;它是薑黃的染色功能。


好!讓我們來1.種薑黃呀種薑黃(手握拳伸出拇指向下點左右手各1次)→2.洗薑黃呀洗薑黃(左手握拳右手從左拳表面摩擦再換手)→3.磨磨粉呀磨磨粉(兩手伸直向右轉圈1次再向左轉圈1次)→4.夾餅乾呀夾餅乾(左手掌向上右手背拂過合掌換手)。薑黃!功德無量!諸位功德無量!(聽福音)

1000428薑黃紀錄及分享-美玲老師

薑黃 4/28陳美玲
多年生草本地下莖薑科植物,根狀莖粗短,圓柱狀,
分枝塊狀,叢聚呈指狀或蛹狀,芳香,斷面鮮黃色,薑黃
花穗狀,花序稠密長15~20公分花開在葉子底下
用途
根莖磨成的粉末(薑黃粉)為咖裡的主要香料之一,薑黃粉在印度、東南亞料理中廣為使用。薑黃也是天然染劑,秋冬薑黃沒那麼黃可加山栀子。
主治
薑黃性溫微寒,古人稱「百草之英」,主要成分薑黃素具有醫療保健的效果,自古也是中醫利用的藥材,主要功用滯血阻之痛症,能活血化瘀、行氣止痛,可抑制減少癌細胞,肝炎病毒,降低膽固醇,腸胃保健功效。
實驗證明據近代研究報導,薑黃對肝炎病毒有抑制做用… 同時其抗氧化效果比維生素C和E還強,居所有氧化劑之冠,國外研究發現,薑黃素可以幫助清理人體腦部,促進有毒蛋白質的沈澱,避免記憶力的損失和混亂,減少阿茲海默症,預防老人痴呆。
食用:薑黃飲薑黃磨泥加蜂蜜,煮肉要先熬煮水後再加進肉煮。
薑黃粉: 薑黃蒸軟後切薄片曬乾或烤乾研磨成粉。

課程實習
薑黃染
工具材料:
薑黃.胚布.鍋具.筷子.冰棒棍.彈珠.橡皮筋.曬衣夾.助
泡劑.薑黃粉.蜂蜜.蘇打餅.4吋盆.彩色電話膠布五色
(紅.黃.藍.綠.白)、培養土.煉石.紙盤.紙碗.澆水器或保
特瓶(先幫他們在瓶蓋鑽小洞)以利老人家使用

染布實做過程:
1. 薑黃洗淨切塊,先浸泡(2~3小時)
2. 熬煮約30分~1小時,
3.過濾,取純淨染液
4.加入染物煮40分鐘
5.煮時要不停攪動
6.熄火.倒置水桶放涼
7.取出染物,在水槽中沖洗至水色變透明
8.脫水,陰乾

每人發一塊胚布,橡皮筋、夾子、筷子、冰棒棍、彈珠
薑黃粉.蜂蜜.蘇打餅,材料要他們互傳,從互動中帶入介紹薑黃,讓他們辯認植物, 教他們(協助老人家動手),摺布、夾布,紮橡皮筋、睏綁等。帶動氣氛大家喊「 薑黃加油」

薑黃果醬:
薑黃粉調蜂蜜,塗抹蘇打餅上

種植
盆器用膠布貼出個人特色的盆器,薑黃先不要種在土裡,要放在土上面等開始發芽時才淺淺種下覆少許土,種薑黃4吋盆是不夠深,日後還需要換盆,種植溫度約20~30度,適應力強春天發芽,夏天開花秋天即可採收。

1000428薑黃紀錄及分享-富美老師

綠色療癒課程上課記錄- 薑黃
日期: 100.04.28
記錄人: 王富美

上次連結: 上次種植的分享: 四季豆及秋葵10cm要疏苗. 紅莧菜則5cm可分珠,疏苗. 疏苗起來之苗可作成沙拉.

本次主題: 薑黃
1) 咖哩中的黃色成份就是來自薑黃, 古人稱”白草之英” 抗氧化效果比大家所熟知之維生素E還高. 每週吃咖哩再加上均衡的飲食及適當的運動則可預防老年失智.
2) 比較薑黃與一般的薑不同之處: (此動作可有視覺, 味覺及觸感之連結)

外形 掰開後顏色 氣味
薑 較大/長 色較淡 較嗆
薑黃 如手掌般 色偏深黃 如人參般, 有土味

3) 實作:
A) 薑黃舔藥: 將薑黃粉及蜂蜜和均勻後取餅乾沾著吃 (有胃散的味道, 吃後舌頭有點麻, 身體有發熱的感覺, 此乃因薑黃性溫)
B) 薑黃染:
a) 將薑黃切片煮30分至1小時
b) 將胚布搓揉將漿揉掉以便能上色
c) 取冰棒棍或夾子或彈珠以橡皮筋捆緊後放入染汁中再煮約40分鐘
即可取出沖涼拆掉後就有圖案出現. (應在冰棒棍及胚布上作記號以區別)

1000428薑黃紀錄及分享-純意老師

1000428綠療課程—薑黃
心得分享—沈純意

今天課程分三部分:
一、 認識薑黃
薑黃和薑(生薑)的外表不同之處,在於薑黃主塊莖旁,橫長出像指頭的小塊莖,形狀像螃蟹,而薑不會有此情形。它的橫切面為黃色,這就是薑黃的由來,又稱為姜黃或黃薑等。
現在正是種薑黃的季節,繁殖方法就是用地下莖。取下一小指節的薑黃塊莖,放在土上,等開始冒芽後,再埋入土裡。春天栽種,夏天開花,秋天葉枯時,就可以準備採收地下莖,如果要繼續繁殖,再留一指莭塊莖,等明春種植,即可持續循環採收。薑黃對土壤不挑剔,但也不能太黏稠的土,台灣非常適合種植。
二、 品嚐薑黃
薑黃是常見的中藥材。我喜歡吃薑,但是對薑黃並不太認識。課堂上品嚐薑黃粉和果糖一起攪拌,塗抹在餅乾上,甜中帶苦、辣,並不難吃,想到可以防止老年失智症,不免多吃了好幾片沾著薑黃粉餅乾。其味道和薑不一樣,沒有薑辣的刺激性味道,有點像人蔘味。
我們常吃的咖哩,其成分很多,薑黃是最主要的成分,所看見黃顏色的部份,就是薑黃。科學家研究報告,每週吃1、2次咖哩,可以防止老年痴呆症。科學家發現,印度老年人口的失智比率低,調查結果是吃咖哩的原因,咖哩裡的薑黃有薑黃素,可以防止老年失智。中醫用薑黃養生保健,除了行氣、解鬱、氣血循環、活血外,還有很多功能。
三、 體驗薑黃
薑黃也是天然的染料。植物染有很多方式,今天老師教最簡單的方式--紮染及夾染。第一先將胚布搓揉,除了可以讓長者手部運動外,一方面讓布柔軟(胚布製作過程一定先上漿再織,所以一般胚布較硬挺),將摺好的布,以2枝冰棒夾住布,兩邊用橡皮筋圈緊,被夾住的地方是不染色,以此方式,創造自己的作品。夾好的胚布先過水,使其濕潤,等待下一步驟。
第二,薑黃切片,放入水中煮開,比例約1:3。再將夾好的胚布,放入滾燙的薑黃水中,轉小火持續煮40分鐘,即可取出。(如下圖)

1000428薑黃紀錄及分享-台英老師

王台英1000428薑黃課程心得報告

回憶98.8.9八七風災過後的星期日在藥園值勤,看到陳坤燦老師在木棧道薑科植物區新植入的薑黃、鬱金及莪朮三種,其中一株開出美麗花朵,那時尚分不清楚三種植物誰是誰,經多方查證,原來是薑黃,令人驚艷的色彩其實是苞片。網路上這樣描述:秋季從營養枝的近旁抽出花葶,穗狀花序直立,長 10~15 公分,總梗長約 13 公分,花序肉質多汁;苞片綠色,上部帶淡紅色渲染,卵形,長約 3~4 公分,斜上升;花淡黃色,與苞片近等長,不外露。
今年春節過後的一天,在台大農場田間服勤時,一鏟子挖到土裡鮮黃色的薑黃,引起我對薑黃深入了解的興趣。多年生草本,高約 1 公尺;根狀莖粗短,圓柱狀,分枝塊狀,叢聚呈指狀或蛹狀,芳香,斷面鮮黃色;根粗壯,從根狀莖生出,其末端膨大形成紡錘形的塊根。
薑黃 (Turmeric,學名 Curcuma longa),為薑科 (Ginger family,Zingiberaceae),薑黃屬 (Genus Curcuma),藥學名為 “Rhizoma Curcumae Longae”。而俗稱之『鬱金』常被用做『薑黃』的別名,其實『鬱金』是指薑黃屬一個特定的品種,其英文名為“Curcuma”,學名為C. aromatica。『鬱金』的『鬱』指『停滯』,『金』指肺,所以『鬱金』這中藥材名字的原意為治療肺部的瘀鬱 (Stagnancy of the lungs)。2,500 年前的古印度醫書,就已記載著它的用途,但最先可能是用作染料或著色劑,以後才開始用做調味料及藥材。
黃色及橘色是印度教特別的顏色,比如袈裟的顏色 (袈裟常用番紅花或薑黃染色)。印度人認為薑黃是多產及昌盛的像徵:把薑黃粉塗在新娘子的臉上及身上,會帶來好運,也是結婚前一道『淨化』的儀式;前去拜訪有孕的婦人時,薑黃的根可做有特別義意的禮物。薑黃粉也常用來撒在神聖彫像的上面;又有喪葬時的家庭,不能使用薑黃等。常做番紅花香料的廉價替代品 (或膺品)。所以有人說薑黄是窮人的番紅花。
薑黄是自古常用的藥材。薑黃有消腫作用,也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等。中醫主要用薑黃素來治療風濕、肌肉關節酸痛,包括頸、肩、臂酸痛,及肩周關節炎 (五十肩)、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊。近幾年來,由於薑黄在動物、甚或人體實驗上,顯示出許多特殊、有效的治療作用,因此引起醫學界極大的興趣與重視。比如說最近某一年之內,發表了 256 篇有關薑黄的學術研究論文。
此外,一些報告也指出薑黃有行氣活血、抗炎止痛的作用、及抗氧化、清除自由基、降低膽固醇、腸胃保健功效等等,甚至可能有抗誘變和抗癌的作用。由於咖哩和薑黃性屬燥熱,火氣大、容易口乾舌燥、身體發熱和便秘、尿黃的人要適量服用。又薑黃有刺激、興奮子宮的作用,有習慣性流產的婦女懷孕時,最好避免 (大量) 食用。
薑黄的好處多多,為咖喱粉 (Curry powder) 的重要原料。我個人在做咖喱料理時會加椰漿,非常速配。

1000428薑黃紀錄及分享-桂治老師

薑黃 洪桂治 2011/05/03
薑黃(別名黃薑、姜黃、毛薑黃、寶鼎香、黃絲郁金)
原產地為亞洲熱帶地區,印尼、馬來西亞、印度超過六千年以上的歷史。中國南部、日本沖繩皆有分佈,西元1800年引進台灣。

薑黃地下莖如螃蟹般橫生,而生薑則是長條生長。因橫切面很黃而得名,味較無刺激性,根粗狀,葉子很大,比芭蕉小一點,夏天會開白花很像水晶,長在葉子下面,秋天枯萎後即可採收。為多年生薑科植物。
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薑黃於本草綱目上有『百草之英』美譽,屬溫性中藥材,可用行氣解鬱,主要用於氣血循環、心血管方面。最近薑黃蜆錠很紅,因對肝,膽很有作用。
薑黃並具有抗氧化功能,可用於養生保健及食品著色與添加物,為天然染料、咖哩的主要素材。有美國科學家研究,印度老人失智人口最低,經調查是因大量吃咖哩(薑黃素),而少老人癡呆。(老人家聽了都十分動心)。

薑黃染:可紮染、夾染、雲染。顏色要更黃可加打破的山杷子種子(不要磨成粉, 粉會附著在布上)。
食用:平時可與蜂擁加於餅干、點心、麵包上,亦可沖熱水做薑黃蜜飲。
感冒時可用薑黃粉加蜂蜜,成為印度舔藥。也可煮雞湯.炒飯或烤薑黃雞腿.
現在正是裁種的季節,每人分一小塊當母株帶回家種。(分株時要將莖葉剪除,減少水份及養份流失)

種植薑黃時,先放方盆子上方,等待發芽以後,再埋進土中,再開始澆水。
雖然對土壤不挑,但不可用太軟的土壤,否則採集時會較不易清洗。

1000428薑黃紀錄及分享-玉婷老師

一直的將薑黃誤以為是南薑,超市買了一瓶都把它當做南薑的代用品,加的量不多所以沒察覺味道有異,上過課後方知兩者性質大大不同。
薑黃(Curcuma longa)是薑科薑黃屬,多年生宿根性草本植物,原產南亞及東南亞。株高60-90公分,葉長橢圓形,平行脈羽狀斜出。地下有紡綞形根莖,肥大如薑。穗狀花序,苞片闊卵圓形,內含小花數朵,由下往上次第開放。苞片淡白色,小花唇瓣蛋黃色,花期春末至秋季蒴果膜質,球形,三瓣裂。以分株法或分切地下根莖繁殖,春至秋季為適期。栽培土質選擇性不嚴,但以疏鬆肥沃之砂質壤土最佳,排水需良好。全日照、半日照或稍蔭蔽處均能生長,土壤若能經常保持適潤,生育更旺盛,性喜高溫多濕,忌寒流或強風侵襲。地下根莖的色素在東南亞是重要的天然色素,在中國為名中藥材。
俗稱之『鬱金』常被用做『薑黃』的別名。『鬱金』的『鬱』指『停滯』,『金』指肺,所以『鬱金』這中藥材名字的原意為治療肺部的瘀鬱 (Stagnancy of the lungs)。
南薑(Alpinia galanga)是薑科月桃屬,莖高約 1~2公尺;根莖粗壯淡棕紅色,圓柱狀,分枝塊狀,斷面鮮黃色。頂生圓錐花序,長約 30 公分,小花黃白色。朔果肉質卵圓形,藥用即紅豆寇。屬於溫和性食療法,針對鼻子過敏、鼻竇炎、過敏性體質、久年咳嗽有改善的良方。

Alpinia officinarum

南薑,或稱為 "中國生薑",是一種源於東南亞的灌木. 黑色,多結的根狀莖與生薑非常類似. 由於具有幫助消化,壯陽與催情作用,很早就已被列入中國藥典中. 使用於肌膚上,具有活化與賦予肌膚能量的功效. 克蘭詩研發中心從它的根莖中萃取出含有精油,類黃酮,礦物質,醣類...等豐富物質. 由於對肌膚具有振奮,活化與抗自由基等多重特性,因此, 克蘭詩首度將它用於美容工業.

1000428薑黃紀錄及分享-燕珠老師

100/04/28 薑黃 Miss黃盛琳 主講 蔡燕珠記錄
一.討論上一堂課的課程體驗(課程開始一定與上一節做連結)約15分
(此一步驟的同時電磁爐正進行煮薑黃染料水:最少要煮30分鐘)
如何開始?
1.先讓學員想一下上一堂的課程是什麼?並複習一下。
2.課前請機構將學員的作品拿來,放在前面給他們指認。
3.有時盆器看來很像,應技巧的給他們做個小記號

以04/29上課為例
*本班有學員帶上一次種的四季豆芽苗來。(老師立即講解)
此種四季豆是矮性四季豆,可長到半人高垂到地面。不需搭棚架。
若種在四吋盆,留一棵即可。所以當苗長到10公分時要分株。
植株若的埋到土裡當肥料,使盆內不但營養又空間加大。
*秋葵的苗長到十公分時要疏苗,它可長到如人一般高。
*紅莧菜,種子小一次灑在盆裡量很多,發芽時也一起長出,所以當它們長至5公分時
要疏苗一次,就這樣一路疏苗一路吃。太密的就拔起,可以連根拔或用剪的。
剪下的嫩苗洗淨+小黃瓜+紅蘿蔔可以做沙拉吃。
植株再長大一點,可以拿來川燙吃。
*洛神的發芽較慢
*關於盆土
有機培養土用在育苗可以,室內植物用有機培養土較乾淨無菌、較無蟲。
有機培養土是一些纖維與泥炭土,肥份不夠。
所以當植株移盆分株時建議用栽培土。
或者在種蔬菜前在盆器內的發泡煉石上放一些有機肥。
買土的時候,說明看得越詳細越好。
*瑞玲補充有關空心菜
種在土裡的蕹菜稱為:埔菜(台語)
種在水裡的蕹菜稱為:水蕹菜
南投有種在冷泉的水蕹菜,一天就可長成,又大又脆。礁溪冷泉的水蕹菜亦是。
較早期引進的蕹菜葉較小,莖有點紅而韌韌,但現在幾乎已很少見。
料理空心菜時若擔心葉變黑,可加入薑與米酒。
*月姻同學詢問:老一輩的人常說,六月蕹,卡毒ㄅㄥˇ ㄒㄧˇ ㄑㄧㄥˇ.(台語眼鏡蛇)不知是何因?
另外附加:
帶回去的種子若沒種完,要放在冰箱才能增加壽命。

二.實際操作:(粗估約25分)
用薑黃染布(染布需要煮的時間較長,所以課程一開始就要先操作)
進入教室後先將在家裡切片好的薑黃與鍋子內的水一起共煮(至少30分)(要將黃色煮出)

事先準備的材料
1.電磁爐
2.薑黃洗淨切片
3.白色胚布剪成正方形(約40*40公分)
4.橡皮筋每人約15條
5.冰棒棍長的與短的(每人四長、兩短)
6.玻璃珠每人約4-5個
失智老人不要用玻璃珠以免發生不可預測的事情
7過濾的撈網每組1-2個
8夾子每人一個(燕尾夾也可)
腦性麻痺的學員無法用手綁物,可以用夾子替代
夾子不可用塑膠的,因為塑膠遇熱會變質

染布操作方法:(實際操作包含發材料與布料摺綁)
A.先用實物比較生薑與薑黃的不同
生薑 薑黃
切開顏色 不黃 黃色
外形 一般所見 似螃蟹
味道 刺激 無刺激

B胚布的[摺與綁]設計
一般買回胚布都有上漿(沒上漿的比較貴)
1.先將胚布用手搓一搓,漿會被搓掉、出現皺紋這樣較自然也比較容易吃色
2.將正方形的胚布對角摺成三角形
3.將三角形再對半摺成兩個重疊的直角三角形
4.將直角放在頂端,把直角目測分成三等份。
5整條三角形布巾的左角向右摺到三分之二的地方。
6剩餘的1/3向外摺出
7.形成兩個重疊而方向想反的三角形(頂端是銳角)。
8.將短木棒兩支,橫放在布的上下兩面,兩端各用橡皮筋綁緊,越緊越好。(夾染)
9隔一小段距離,再用兩枝長冰棒棍橫放花斜放在布的上下兩面,兩端同樣用橡皮筋綁緊。
10將兩片短冰棒棍直立放在布的最頂端上下兩面,(約墊住布的一小段即可)然後用橡皮筋綁緊
(這樣可以做出小花的紋路)
11.角落可置入玻璃珠然後用橡皮筋綁緊。(紮染)

C.準備將學員綁紮好的胚布放入已煮過薑黃的黃色水
1用撈網將薑黃片撈出過濾,使染水乾淨,然後放入學員綁好的胚布
2放入前要用油性筆在冰棒棍上寫自己的名字,如此較能認出自己的作品
3放入鍋前要先過水,吃色才能均勻
4.全部作品要同時放入鍋否則先放的會搶色
5.有時秋天薑黃的色不黃,可以到中藥店買梔子(打破即可),增加黃色染色度
6.全部的作品放入後用小火再煮約40分鐘
附註:一般染布會放定色劑與媒染劑(醋酸銅或醋酸鐵),我們課程的染布不放,
因為染成的布要做艾草平安枕。
枕頭的布直接與學員皮膚接觸,不放化學物較佳。含化學物的染布水對環境也會有衝擊

(等待染布的過程有40分鐘,此時可以設計課程)
例如介紹薑黃(15分)+薑黃夾心餅乾(15分)+薑黃蜜飲(15分)

二.用powerpoint介紹薑黃(約10-15分鐘)
(不用介紹太多太深、老人愛看圖片)
*薑黃地下莖是它的主要繁殖部分。
地下莖也是天然的黃色染料。也是咖裡的主要來源。
*薑黃的葉子可以長很大(與芭蕉葉相比)。
*花長在葉子的下方,花白色花瓣的先端有時帶著粉紅色的邊緣
*春天冒芽,夏天開花,秋天葉枯(此時可採收地下莖)(留一指節的莖即可長出一株)
*薑黃是在1800年引進台灣,因不挑肥份、不挑土壤所以適應良好。
但種植時不要用太黏的土,否則採收成時很難採收。
本草綱目對薑黃的序說
*中醫對薑黃的應用-----
*科學家的新發現:薑黃素與人體--------
吃薑黃預防阿茲海默症
*薑黃的利用--養生保健篇
(以上細節詳見老師的講義)

三‧薑黃三明治或薑黃夾心餅乾(15分)
材料:1.小紙盤2.蜂蜜3.餅乾或土司4.薑黃粉
做法:1每個學員給一小紙盤放些薑黃粉 2.倒入蜂蜜拌勻薑黃粉3.放入兩片餅乾之間
夾心餅乾完成,三明治的做法相同。
四.薑黃蜜飲(15分)
材料:1.磨泥器數個(三人一個即可)
2.每人薑黃一塊
3.蜂蜜少許
3.用磨泥器磨薑黃成汁,加入蜂蜜對溫水喝
(也可直接買薑黃粉來拌)
有此一說:女性腳著地站著喝,可以拉提子宮向上。

*薑黃舔藥
在印度,感冒或生病直接將薑黃粉放入湯匙舔者吃。

薑黃食譜
*薑黃雞湯
做法:薑黃切片先熬水一小時,撈去薑黃片再煮雞
*烤薑黃雞
做法:薑黃切碎醃雞腿,薑黃汁會染出黃雞腿,再將雞腿用烤箱烤,烤出美麗的黃色薑黃雞腿
*煮咖哩雞時可加入薑黃粉與洋蔥拌炒入雞塊。
知識加:
印度薑黃 :味道重,色深黃
東南亞薑黃:味不重,色豔黃
在東南亞,薑黃糖是女性經來的食品

五.拆染布囉(10分鐘)
1.先掛好長繩,等大家拆好作品後掛在繩上給學員欣賞
2.染出的圖案:一個大六邊形包著小六邊形、中央有一朵小花

操作技巧與注意事項
1.可以先集中學員的注意力:問,布是什顏色?薑黃什麼顏色?
2.視其手部的功能,盡量讓他自己完成作品。
能看著做就看著做,若不行則幫他,但從頭到尾要讓他摸到布
3.用磨泥器磨薑黃時,不必每人一個磨泥器,可三人一個。
讓他們了解在團體,輪流與等待都需要學習。
4.帶活動時,大部分的人都只是看,沒有參與,所以分發材料時也可以用傳的,一個傳一個,
使自己與他人有互動。
5.不一定要做完全部準備的課程。
早上近11點安養院的老人心繫著要吃飯了,吃飯是他們的社交時間,課程儘量在11點左右節束。
做不完的可以回家當作業。
6.老人家給一點味覺刺激即可,不要吃到飽,尤其接近用餐時間
7.長輩常常不願動手做,應儘量想辦法勸她們要做,或者做給他們看的同時讓他們有接觸與參與。

六‧種植薑黃(約15-20分鐘)
*盆器布置也可用膠布
*其它做法參考前幾堂課
*澆水器的製作:
[用600CC的保特瓶製作]
用鑽子在瓶蓋打洞,至少鑽10個洞以上(悅礦泉水的蓋子好鑽)
做完澆水器要用膠布做記號,每個人不同。
*在課堂上澆水要用擠的,邊擠邊說好話,如:將薑塊塊長大-----
*重殘者要幫忙他但要使他們有參與感。
*薑黃的種法:
1.將薑黃的莖橫放在土上即可(先不要澆水),等待薑黃自己發芽
2.把發芽的薑黃淺淺埋入土裡,再澆水。
3.薑黃的莖可以橫長,四吋盆會不夠長,所以要換長形的盆。