1000428薑黃紀錄及分享-純意老師

1000428綠療課程—薑黃
心得分享—沈純意

今天課程分三部分：
一、 認識薑黃
薑黃和薑（生薑）的外表不同之處，在於薑黃主塊莖旁，橫長出像指頭的小塊莖，形狀像螃蟹，而薑不會有此情形。它的橫切面為黃色，這就是薑黃的由來，又稱為姜黃或黃薑等。
現在正是種薑黃的季節，繁殖方法就是用地下莖。取下一小指節的薑黃塊莖，放在土上，等開始冒芽後，再埋入土裡。春天栽種，夏天開花，秋天葉枯時，就可以準備採收地下莖，如果要繼續繁殖，再留一指莭塊莖，等明春種植，即可持續循環採收。薑黃對土壤不挑剔，但也不能太黏稠的土，台灣非常適合種植。
二、 品嚐薑黃
薑黃是常見的中藥材。我喜歡吃薑，但是對薑黃並不太認識。課堂上品嚐薑黃粉和果糖一起攪拌，塗抹在餅乾上，甜中帶苦、辣，並不難吃，想到可以防止老年失智症，不免多吃了好幾片沾著薑黃粉餅乾。其味道和薑不一樣，沒有薑辣的刺激性味道，有點像人蔘味。
我們常吃的咖哩，其成分很多，薑黃是最主要的成分，所看見黃顏色的部份，就是薑黃。科學家研究報告，每週吃1、2次咖哩，可以防止老年痴呆症。科學家發現，印度老年人口的失智比率低，調查結果是吃咖哩的原因，咖哩裡的薑黃有薑黃素，可以防止老年失智。中醫用薑黃養生保健，除了行氣、解鬱、氣血循環、活血外，還有很多功能。
三、 體驗薑黃
薑黃也是天然的染料。植物染有很多方式，今天老師教最簡單的方式--紮染及夾染。第一先將胚布搓揉，除了可以讓長者手部運動外，一方面讓布柔軟（胚布製作過程一定先上漿再織，所以一般胚布較硬挺），將摺好的布，以2枝冰棒夾住布，兩邊用橡皮筋圈緊，被夾住的地方是不染色，以此方式，創造自己的作品。夾好的胚布先過水，使其濕潤，等待下一步驟。
第二，薑黃切片，放入水中煮開，比例約1:3。再將夾好的胚布，放入滾燙的薑黃水中，轉小火持續煮40分鐘，即可取出。(如下圖)