＠薑黃的橫切面為黃色，這就是薑黃的由來，又稱為姜黃或黃薑等。
＠春天正是種薑黃的季節，繁殖方法就是用地下莖。取下一小指節的薑黃塊莖，放在土上，等開始冒芽後，再埋入土裡。春天栽種，夏天開花，秋天葉枯時，就可以準備採收地下莖，如果要繼續繁殖，再留一指莭塊莖，等明春種植，即可持續循環採收。
＠薑黃對土壤不挑剔，但也不能太黏稠的土，台灣非常適合種植。
＠薑黃(別名姜黃、黃薑、毛薑黃、寶鼎香、黃絲郁金) ；多年生草木的地下莖薑科植物，常見的中藥材，同時也是天然的染料、
調味料。「咖喱」是以薑黃的根莖研製而成。
＠薑黃對肝臟炎、膽道炎、膽結石、黃膽有消炎作用,並具有清熱，活血的功能。
＠課堂上品嚐薑黃粉和果糖一起攪拌，塗抹在餅乾上，甜中帶苦、辣，並不難吃，想到可以防止老年失智症，不免多吃了好幾片沾著薑黃粉餅乾。其味道和薑不一樣，沒有薑辣的刺激性味道，有點像人蔘味。
＠我們常吃的咖哩，其成分很多，薑黃是最主要的成分，所看見黃顏色的部份，就是薑黃。美國一名研究學者指出，每星期吃一、兩次咖哩餐，可以預防罹患癡呆症。
＠北卡羅來納州「杜克大學」教授杜萊斯瓦米說，根據研究顯示，每星期吃一到三餐的咖哩餐確實可以降低罹患痴呆症的風險，關鍵在於咖哩粉中的薑黃素，因為薑黃素可以阻止「澱粉樣蛋白」在腦中擴散，一般認為，「澱粉樣蛋白」是造成癡呆症的原因。
＠薑黃－性溫微寒，自古是中國南方甚早利用的藥材，可醫馬熱病．芳香健胃劑、利膽藥，對肝臟炎、膽道炎、膽結石、黃膽有消炎作用,並具有清熱，活血的功能
＠西方人對印度的老年人罹患「阿滋海默症」(老人痴呆症)的比率比其他國家低數倍而感到訝異。科學家調查結果發現是吃咖哩的原因，咖哩裡的薑黃有薑黃素，可以防止老年失智。中醫用薑黃養生保健，除了行氣、解鬱、氣血循環、活血外，還有很多功能。咖哩被列為長壽食物 。
＠日本在江戶時期，島津藩把沖繩所產的薑黃視為王府的專賣品，不得私自營售，大量輸進日本本州島之後．便盛行『薑黃染』。
＠台灣產的薑黃，在日據時代被視為重要的經濟作物，濁水溪以南及旗山一帶是主要產地。
＠薑黃也是天然的染料。植物染有很多方式，今天老師教最簡單的方式--紮染及夾染。
(1)：先將胚布搓揉，除了可以讓長者手部運動外，一方面讓布柔軟（胚布製作過程一定先上漿再織，所以一般胚布較硬挺），
(2)：將摺好的布，以2枝冰棒夾住布，兩邊用橡皮筋圈緊，被夾住的地方是不染色，以此類推，可用橡皮筋綑綁，夾子，彈珠…等創造出自己的作品。
(3)：夾好的胚布先過水，使其濕潤。
(4)：薑黃切片，放入水中煮開，比例約1:3。
(5)：再將夾好的胚布，放入滾燙的薑黃水中，轉小火持續煮40分鐘。
(6)：取出染物，凝乾去水，陰乾，完成。
成品如下：
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