1000428薑黃紀錄及分享-桂治老師

薑黃 洪桂治 2011/05/03
薑黃（別名黃薑、姜黃、毛薑黃、寶鼎香、黃絲郁金）
原產地為亞洲熱帶地區，印尼、馬來西亞、印度超過六千年以上的歷史。中國南部、日本沖繩皆有分佈，西元1800年引進台灣。

薑黃地下莖如螃蟹般橫生，而生薑則是長條生長。因橫切面很黃而得名，味較無刺激性，根粗狀，葉子很大，比芭蕉小一點，夏天會開白花很像水晶，長在葉子下面，秋天枯萎後即可採收。為多年生薑科植物。
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薑黃於本草綱目上有『百草之英』美譽，屬溫性中藥材，可用行氣解鬱，主要用於氣血循環、心血管方面。最近薑黃蜆錠很紅，因對肝，膽很有作用。
薑黃並具有抗氧化功能，可用於養生保健及食品著色與添加物，為天然染料、咖哩的主要素材。有美國科學家研究，印度老人失智人口最低，經調查是因大量吃咖哩（薑黃素），而少老人癡呆。（老人家聽了都十分動心）。

薑黃染：可紮染、夾染、雲染。顏色要更黃可加打破的山杷子種子（不要磨成粉， 粉會附著在布上）。
食用：平時可與蜂擁加於餅干、點心、麵包上，亦可沖熱水做薑黃蜜飲。
感冒時可用薑黃粉加蜂蜜，成為印度舔藥。也可煮雞湯.炒飯或烤薑黃雞腿.
現在正是裁種的季節，每人分一小塊當母株帶回家種。（分株時要將莖葉剪除，減少水份及養份流失）

種植薑黃時，先放方盆子上方，等待發芽以後，再埋進土中，再開始澆水。
雖然對土壤不挑，但不可用太軟的土壤，否則採集時會較不易清洗。