本週的主題為根莖可用類，有洋蔥、紅葱頭、蔥、薑。
洋蔥
根據醫學研究顥示，洋葱有食療功能，對心血管疾病、慢性疾病、預防蛀牙、骨質疏鬆等都有其功效。洋葱因有刺激氣味及酵素成分，可作居家天然殺菌除臭清潔。舊鞋子用洋葱擦拭，可去塵土及髒污，讓鞋子煥然一新。洋葱含有豐富的鈣質、鐵質、硫化物及多種維生素，能降血脂、預防高血壓，也能舒緩感冒。
對洋葱的使用東西方都很早就有，在西方戰士會佩帶或食用洋葱，作為保護。
洋葱先由日本引進，種植没有成功，後來由美國引才進成功。目前恆春的車城出產的最好。現在正是洋蔥收成季節，它可用來清潔、保健、養身，跟我們的生命連結最多。料理或煮湯加入洋葱更美味、更甜。
洋葱皮（外層紅色的）煮洋葱水，可抑制高血壓。洋葱染也是用皮，染出為咖啡色。切片放水中，有安眠作用。洋葱會吸收室內不好的物質，做成娃娃裝飾可放很久，甚至發芽。
洋葱娃娃做法：
身體：保特瓶將包裝去除，切掉1/3，留2/3作身體，貼上彩色膠布及貼紙（可設計成男或女）。
頭部：洋葱切頭（要切，揮發物質出來，才有作用），不可切根部。
葱
葱全身是寶原產西伯利亞及中國東北，現在到處都有，為多年生的。葱全身可用，性味不同，屬溫性
葱白：解毒、感冒、風寒。
葱葉：解毒、散腫
葱汁：消腫、散寒
葱花：通腸
葱鬚（根）：去風、散寒、頭痛
葱實（種子）：溫腎、明目
葱種栽種方式為，帶鬚根一節約5公分高，種土中即可長出新芽，較易種。（用種子、用鬚根插亦可）
葱白湯可加紅棗取代冰糖較可去葱味。作法為3根葱8個紅棗，大火煮滾後轉小火5分鐘。可用於失眠、多夢、記憶、神經衰弱的。可助發汗，屬溫性。
紅蔥頭種出來的是珠蔥.種時必須先將鱗莖的外表皮剝掉再種入土較易發芽。
薑
薑為養生大師，葉子細長（與薑黃不同），薑為一般最常用的且量大，最好自己栽種。種時等出芽再放入土中種，土蓋多根莖才會肥厚。6個月收成為嫩薑，9個月收成時皮薄為粉薑，至年底皮較厚即為老薑。
薑為天然抗噁藥，食物的香水，其他較涼食物可用薑去平衡成溫性。可預防感冒、止痛。
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