黃淑華 / 南港包種茶參訪（一日製茶師體驗）        

115/9/17 講師：余淑萍 /杜麗娟

       一大早，大家懷著輕鬆愉悅的心情踏上旅程。

很快的到達南港茶園。

      首先上室內課，老師藉著簡報介紹南港茶園的故事。

（一）茶是世界三大飲料之一。根據發酵程度，可做成各種不同的茶，南港茶園主要是包種茶，屬於輕度發酵茶，海拔200-300公尺。

   1、南港舊庄是包種茶的發源地。這裡的茶不施肥、沒農藥。附近的茶山有很多相思樹，都拿來做車的坑道。

   2、四季桂要在10月前採收，比較香。現在花的價錢比茶貴。

   3、通常夏天（端午節前後）做東方美人茶，之後做包種茶。冬茶約9月底到10月中。

   4、夏天採茶從清晨5點多採到上午9點，茶送到大稻埕。

   5、經過日光萎凋的茶較香。

   6、四到八月採山黃梔花，A級要燻24小時，賣到歐美；B級再燻24小時，賣到爪哇；C級留在台灣。

    7、秀英花濃香。

    8、日本人喜歡清香綠茶

（ 二）製茶過程：

      (1）採茶一心二葉

      （2）日光萎凋

      （3）室內萎凋

         （萎凋可去除草味）

      （4）室內靜置萎凋,

               攝氏22-23度  濕度70-75%

      （5）揉捻五六分

               變成條狀（包種茶發酵程度約8-12%）             

      （6）乾燥

         @自然萎凋要48小時茅心變白才可以

（三）參觀並欣賞製茶師唱採茶歌謠。

（四）一日製茶師體驗

我們跟著老師，來到茶園，大家戴起了草帽，背起簍子，一群採茶姑娘和先生就開始工作了。

在師傅的指導下，大家學採茶，滿載而歸。

從採茶、日光萎凋、室內萎凋到靜置萎凋，在老師專業的指導下，大家完整的學了一套製茶經，非常可貴。

（五）下午快樂時光 （杜老師）

1 、學做鳳梨酥

2、品嘗三種汽泡飲料

3、領取豐富的餐盤午餐

今天真是豐富的一天！

第一次採茶！

第一次做茶！