張美真      心得                     1150917       戶外研習         體驗一日製茶師 

今早8點不到就到市府西廣場報到，這次坐的是小巴士，前往南港「包種茶・余順園茶莊」戶外觀摩研習。

這裡是我第一次的來訪，我們沿著舊莊街往上，沒想到南港山區也有如此美麗的風景和許多的茶莊。我們大約9點半多到達茶莊，在茶莊就有美麗的莊園主「余淑萍」茶師接待我們。安排先看影片，影片內介紹許多南港的老茶師。南港舊莊是台灣包種茶的發源地，早在清朝時期，福建安溪茶商就把製茶技術帶到這裡，讓包種茶在台灣扎下了根。

這裡的空氣真好，茶葉因氣候適宜、土壤肥沃，茶葉的品質也特別的好。我們還親自體驗採茶的樂趣，也是我第一次的體驗。大夥都戴著斗笠、腰繫著竹籃去茶區採茶。帶隊的茶農老師帶著笑容介紹如何採、辨識一心二葉茶芽。老師捏著一片嫩葉說：採茶要選中心小頂鮮葉，用拇指和食指輕輕捏住茶芽往上一提，嫩葉片就在竹籃裡了。看似簡單的動作，做久了卻是格外的考驗耐心與體力。

採完茶後，我們跟著老師走進製造場，老師跟我們解說包種茶的製作方法過程：採茶、曬萎凋、室內萎凋、攪拌、殺青、揉捻、乾燥、烘焙，每一步都藏著講究。尤其是攪拌反覆，才能讓茶葉的香氣慢慢釋放出來，當然這就要靠有經驗的老師傅控制力度，才能有好的茶葉啊！

中午時間到了，莊園替我們準備非常豐盛的九宮格精美便當，色、香、味俱全，真是好吃！還教我們做鳳梨酥，隨後又準備了各式各樣的小甜品和不一樣的茶式品嚐，真是快樂幸福的一天啦！

回家前還有帶這自行採的茶葉（一心二葉）回去DIY自製白茶，當然有教我們如何製作，方法感覺有點難，希望回去做得非常的完美。

在此謝謝我們可愛的小叮噹（惠筠）、欣芳、Yen，謝謝她們的熱心，也要謝謝市府產發局安排。