蔡明娜：紀錄     20260716   講師：謝國清主席  北投雲集食農教育勞動合作社

主題：「有故事的食農教育--草山柑傳奇」

陽明山是聞名中外的景點，但早期有出產酸甜濃郁的「草山柑」，好吃的明星柑橘，來自火山偏酸的土壤富含礦物質、水質無污染，日照充足溫差大，不同的東北季風方位，加上農民的經驗到位，讓此地的果實有大量的柑糖協調出多層次的風味，有人形容味道像『天然的濃縮果汁』，產期在農曆年前後，因此過年的祭拜神桌上總會堆疊如塔俗話叫做柑桶。贏得「北有草山、南有員林」的美譽。「草山柑」，像一盞盞小燈籠，早年輝煌期工資便宜桶柑好價錢，北投區村落的人都種橘子為生，正當好評不斷產量大增時，卻在一九六○年代宜蘭發現變異芽，培育出「大春種」桶柑，果粒大變為對手，迅速成為市場主流，相較小果的草山柑賣相消費者變不買單；加上陽明山一九八○年代爆發大規模天牛危害，草山柑幾乎從果園消失，只剩零星老樹散落山坡。

因此在地柑農們在二○二三年成立「北投雲集食農教育勞動合作社」，集結有技術與山坡地的老農，希望能再次復育草山柑，使用友善農法生物防治，利用廢棄寶特瓶誘捕果蠅，不用除草劑也減少使用農藥。另外增加草山柑的使用價值，如疏花下的桶柑花用來蒸餾取出純露，製成獨特晶瑩的琥珀糖。外果皮刨絲加入西點餅乾蛋糕麵包，盛產跌價時果肉應用作成果醬可保存也可當餡料(月餅類)或果汁飲品等。

這校長的北投桶柑課程，25萬的人口的北投不只有紅茶更有百年的桶柑，也得以看到農業的興衰，人口老化的高速率，種植要五年才結果開始有收入，這些風險和付出令新一代少有人願意接手；另有松鼠、果子狸、獼猴等等來搶食及亂摘果實行為上的掠奪……很多產業上的矛盾，是未來的民生課題的縮影。