日期：2023/11/16
主題：「大屯火山咖啡+二綺生態農場參訪」
講師：侯奕瑋、詹振嘉老師
志工：蔡麗華
今天的研習活動，是在台北近郊的
北投，還有二崎。二崎地名的由來是北投上山的步道保甲路第二個小山坡。
到達地點迎接的是一位年輕種植咖啡園的園主。
園主介紹早期北投最早的產業是茶 相思樹 火山柑⋯等 現這些產業都蕭條沒落。不過現在還可看見過去燒炭的炭窯痕跡。
他是六年前回來北投，從他二舅手中接棒種植咖啡，稱「大屯山火山咖啡」
大屯山火山咖啡的特色就是可以喝到含火山土壤的味道。
因火山灰岩漿，長期風化含礦物質稀有元素，安山岩是肥沃的酸性火山土壤。
為了維持土地健康，克服栽種問題，不打擾土地，及太多的人為干擾。採收前後的大除草，適時修剪，即時天氣炎熱也不灌溉灑水，重要的不使用殺蟲劑，連有機肥也不施，更別提化學肥料。還有修剪不只能影響養分的攝取，提升陽光照射與透風程度。
要喝一杯好喝的咖啡，除以上的問題，接著在摘豆.挑豆.洗豆.日曬.烘焙時控制溫度.時間， 好多序的製程工作，真是不容易。
老師介紹很多植物，關於植物生態以及環境與人為重要關係，還有外來種的生態概念。對生態環境的唯護，又有很多知識性的元素真是上了一課。
體驗咖啡園摘豆，是全台唯一的大屯山咖啡產區，見識山上蚊子多又大隻，大家不自覺呱呱叫，邊打蚊子，邊採豆 .真是好有趣的畫面。
園主 主人堅持不使用肥料，農藥，又能保育動物，力求讓天然的火山，用最原始的環境，將環境影響減到最低，可見咖啡園主多堅持，用心！
品嚐一杯大屯火山 火山咖啡，告訴大家對土地的故事。
大伙也在老師先前做業下，半成品咖啡敎大家怎麼烘豆，沖泡咖啡，體驗夥伴們合力沖泡的，屬於我們這組的美
香可口咖啡味道。
結束早上行程，接下來午餐時間是二崎農場主人之一，詹大嫂率領一批，高級烹飪師煮了滿桌自助式美味可口的佳餚。讓人看了食指大動，其中青菜自家種的無農藥有機的蔬菜，或左右鄰居自重的菜，特別好吃香甜。尤其特別的是，一鍋滿滿的鹹湯圓，其中裡面加放的一味，是古早味不常見的葫瓜曬乾絲大家吃的讚不絕口。因下雨
濕冷，不易外面解説，詹老師決定在室內解説上課。
上課前先來體驗手作三色饅頭。由詹大嫂示範教學。真好奇三色是什麼？是那三色植物
？材料⋯
1.木椑果（橘色）只利用裡面的囊其他不用，囊含有很多茄紅素，只用一點點。呈現它的橘色，種子可作藥但有毒，它和苦爪是近親。
2.香蘭或稱七葉蘭（綠色）有芋頭香。
3.紫山藥（淡紫色）山藥要先蒸熟。再備中筋麵粉 酵母粉 奶粉 糖 加少許水但不可太熱，和各材料和在一起揉麵，再稱重量每一個重量平均才是。最後用蒸籠去蒸，呈現完成手作三色饅頭。
農場主人 詹老師
園區種植很多樣，其一竹子最大宗。
竹子品種多，用途多，幾乎食衣住行育樂都有不同的用途也列入經濟作物。竹子地下莖可分散生竹（桂竹
孟宗竹）叢生竹（綠竹 麻竹）吃的是地下莖長出的嫩葉。筍出頭（地面）就老化會苦，所以都是一大早採，其一沒採收就會長成竹子。
二崎農埸活動多又有趣好玩，例如：採蘿蔔製作蘿蔔糕或蘿蔔絲餅 清明節 採青草作草仔粿 年節賞櫻花 端午節 竹筒飯 還有夏天光蠟樹獨角仙生態。秋冬依節氣的更迭的蔬菜，根莖醃製品或果醬。還有各類傳統米麵，三色饅頭，園區還種植喬木
灌木 花草
等⋯生態豐富，吸引些鳥類昆蟲大形大冠鷲來訪。
今天戶外研習活動收穫滿滿，將來可在對民眾服務時內容上可發揮應用。二位老師知識豐富，對植物認識，內容了解更盛。對土地的保護及生態環境的愛護值得學習與敬佩。還有手作體驗更是一種豐富的實際經驗，值得一遊，完美！
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