日期：2023/11/16、23
主題：「大屯火山咖啡+二綺生態農場參訪」
講師：侯奕瑋、詹振嘉老師
志工：王富美
今日戶外觀摩來到北投造訪二家農場, 一是大屯里的青農-大屯火山咖啡侯奕瑋帥哥, 一位是咱們的老夥伴水源大哥的二崎生態農場.
此次到達的大屯里是一個農村社區, 以前主要是以種茶及炭窯為主,現在大多種植聞名的火燒柑.
世界各地咖啡產區多在火山地形, 而大屯火山咖啡也因其土壤中的礦物質及稀有元素再加上處理方式使得此地咖啡能有特殊風味, 由於在地生產,更能喝到新鮮果味, 這是進口咖啡所無法替代的.
在咖啡園中一邊聽主人解說他的種植理念: 盡量減少人為干擾, 這3年來連肥料都未下, 改善環境, 讓大自然來照顧. 一邊也餵飽園區裡的蚊子了,
終於大家可以開始摘採咖啡豆了. 要採的是紅得發紫的果實, 這還不容易耶, 堅持品質的我只採了半杯 .之後大家就到二崎農場開始烘豆及沖咖啡活動.
大家手忙腳亂地開始烘豆, 有人烘的程度不夠成了淺烘焙, 有人下手太重咖啡豆偏黑的重烘焙. 再來開始手沖咖啡及試喝各組的成果, 結果都超好喝的, 總歸一句話就是”新鮮就是好喝”
回到室內後就開始下雨, 只能說因為大家都是志工,平時有在服務大眾, 所以老天賞我們在回到室內後才開始下雨.
因為下雨, 原先下午的農場導覽活動,改為室內. 先做彩色饅頭:
橘黃色: 將木鱉果的種子外皮(成熟後的種子可是有毒的, 所以只用種子的外皮)
綠色: 將帶有芋頭味的香蘭葉打汁
紫色: 紫色山藥蒸熟後壓成泥
大夥又忙起來了, 揉麵,擀麵,成型然後交給廚房發酵, 蒸熟.
在等待饅頭的時間, 由主人水源大哥幫大家上課.
農場裡種了許多竹子, 有
綠竹: 叢生, 出土綠色的就不能吃. 要將無生產能力的祖字輩的地下莖砍掉,此時
需注意避免錯砍成父執輩, 要不就成了"隔代教養” 想要有新鮮竹筍可挖,
就要比別人多等上半個月.
桂竹: 散生, 與綠竹相反, 要吃的是綠色部分. 橫走莖, 縱生根, 側長芽是其特
性.
箭竹: 叢生/散生都會有
原來二崎地名由來是從北投上來的第二個小山坡(崎). 而前面提到以前大屯里以種茶及炭窯維生, 水源大哥也有補充: 附近原有8座木炭窯, 為減少搬運, 超過1公里就會建一座窯, 而一萬斤的材燒完只剩300斤的炭. 附近是墓地, 對木炭有需求, 也是炭窯普設的原因.
農場內種了許多植物, 無法一一介紹, 轉眼間熱氣騰騰的彩色饅頭出爐啦, 每個人各帶一個回家當伴手禮, 結束了此趟觀摩之行.
此次觀摩的心得, 原來在台北市也有以農為業的專業農夫, 且都是奉行無毒生產, 讓我們從產地到餐桌距離更近,
能享用到安全新鮮的農產品, 感恩這群人的奉獻.
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