日期：2023/11/16
主題：「大屯火山咖啡+二綺生態農場參訪」
講師：侯奕瑋、詹振嘉老師
志工：吳德信
帶著愉快的心情6:50從家出發 往市府東門廣場 (松智路)集合，夥伴們都能準時到達集合地點 8:10遊覽車出發了。好奇心的驅使下，北投也有種植咖啡嗎？從市府座車前往，無須1小時即可抵達第一站:大屯火山咖啡產區。
北投從硫磺谷縷縷白煙、百年木造屋舍結構建築，到早期的酒家菜文化，北投是一種日式古樸的抒情氛圍。
位於大屯山南面的北投半山腰，海拔高度300公尺、擁有1000棵咖啡樹的「大屯29莊園」。老闆侯奕瑋一身輕便裝束的，已在北投吳氏宗祠處等著迎接，步行帶領我們走進看似沒路的前方，佔地兩公頃的咖啡種植園。第一印象是山上的蚊子可是非常多且兇狠的。
大屯火山咖啡莊園的地過去是老闆二舅的，二舅在這片農地上種植過茶樹、桶柑、竹筍等作物，後來2003年台灣掀起一波咖啡種植熱潮，二舅也隨手買了幾株咖啡樹在北投萌芽，一種就十幾年。2017年在北投土生土長的老闆，由二舅手中接棒，將農地取名為「大屯29莊園」，並創立自有品牌「火的意志 大屯火山咖啡Volcano 29」，名29（29二舅台語諧音）。
大學主修商業管理，赴澳洲留學的老闆侯奕瑋坦言「我的目的就是要來當農夫。」笑稱自己生來就很適合當農夫，不怕熱、不怕曬、也不怕蟲，他希望能以友善環境、與自然共生、適地適種的永續自然農法打理莊園，並於2021年取得綠色保育標章（無農藥、無化肥，又能保育動物）。
為了不擾動土地，老闆除了採收前後的大除草與適時修剪，天候炎熱也不灌溉灑水、不使用殺蟲劑，連有機肥都不施，更別提化學肥料；還刻意保留蜘蛛等昆蟲造就園區裡的生態平衡，以減少人為干預。平時是一個人、一把刀、一隻剪刀上山，從栽種、烘焙、行銷等親力親為，唯有採收時才會請工人幫忙。深信在大屯火山產區以自然農法栽種咖啡，不只是種植單純的經濟作物，也是守護這塊土地的的所有生物。故堅持自然農法，創造裡的生態系。
台灣確實是寶島， 北投咖啡的亮點在於「土壤特性」，火山土壤裡飽含的礦物質與稀有元素，造就其喉韻回甘度相較其它產區高，酸度較低，特別是採用蜜處理可藉由曝曬過程讓果膠吸收空氣濕度，使糖分滲入咖啡豆中帶走咖啡原有酸味，再搭配上多數人較能接受的中烘焙，便可創造出具有胡桃、堅果、巧克力、奶油的特色。這不僅是北投在地風味，也是來自生態平衡下土地的自然氣息。
10點多走路來到第二站: 二崎生態休閒農場DIY自製咖啡，從採收、烘培、沖泡，每人品嘗大屯火山咖啡，的確不一樣的風味。
接著是不一樣的自助式午餐，取材大都是農場主人自地自種的有機蔬菜，品嘗天然安全的食蔬，太好吃了。
下午課程農場DIY體驗，揉著麵團，自製三色小饅頭。當我們在等著饅頭發酵、蒸的時間，外面又變天、下雨了。改上室內課，年輕老闆的爸爸又講解二崎農場位於北投山區，大屯山簏動植物生態豐富，讓您有遠離塵囂的世外桃源感覺；景觀好，一眼望去可以看到整個關渡平原，山上空氣清新，各式各樣的農作物。相思炭窯、林蔭石道懷古幽情，楓香老樹徐風蟬鳴山林幽谷陽明晨曦、觀音落日北市全景盡收眼底。
清晨農人們忙碌採收綠竹筍，趁著新鮮送至山下市場，帶土的竹筍是品質的保證，清脆鮮甜的沙拉筍和消暑開胃的筍湯，是夏天餐桌上最受歡迎的菜餚。7月可以見到成千隻的獨角仙在光蠟樹上爭鬥覓食；8月午後雷雨催菇，則有機會觀察到竹蓀或雞肉絲菇，竹林裡竹蓀獨特的味道吸引著昆蟲和蝴蝶覓食，聞過絕對讓人印象深刻。雞肉絲菇是由廢棄的白蟻巢中長出來，目前仍無法人工培植，是可遇而不可求的，因味道鮮甜，所以老一輩的人叫它「雞肉絲菇」。
最後，提著自己做的饅頭，帶著愉悅的心情，滿載而歸。把健康歡樂帶回家。感謝七星的規劃。
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